Glem mystikken rundt hermetisering. Å være kjent med noen få grunnleggende teknikker og forholdsregler gjør oppgaven til en langt enklere oppgave enn du noen gang hadde forestilt deg. Suksess kommer ved å følge en enkel formel: Bruk de beste produktene du kan finne, og sørg for at glassene er sterilisert og forseglet.
STERILISERING
1. Ikke bruk glass med chips eller sprekker. Vask glassene, lokkene og skruebåndene i varmt såpevann, og sørg for å skylle godt. to. Legg glassene oppreist på et stativ i en stor gryte, fyll gryten med varmt vann til glassene er nedsenket, og kok vannet. Kok i 10 minutter, slå av varmen og la krukker ligge i vannet. Steriliser lokkene i henhold til produsentens anvisninger.
3. Bruk en tang i rustfritt stål til å løfte glassene fra potten, og legg dem på et polstret lag med rene håndklær.
3. Plasser lokket på felgen, og vri på skruebåndet med en finger for å holde lokket godt til det er stramt.
Fire. Sett et stativ på bunnen av en stor gryte, og fyll gryten med varmt vann. Bruk en krukkeheiser til å plassere hver krukke på stativet. Tilsett nok vann til å dekke glassene med 2 inches, og kok vannet.
5. Kok glassene i 10 minutter; fjern fra vannet med en krukkeheiser, og la glassene stå på håndklærne i 24 timer. Når glassene er svale, må du se etter en liten fordypning i lokket, noe som indikerer en vakuumforsegling.
Kommentarer(17)
Legg til kommentar Anonym 24. januar 2015 Smokeysgal september '08 fanget oppmerksomheten min. Jeg har lest alle kommentarene grundigere igjen. Jeg leser også instruksjonene igjen og er enig med andre i at disse instruksjonene er fryktelige. Det er en STOR forskjell mellom TRYKKBAKERING og VANNBADSBAKKING; noen matvarer trenger en, noen mat trenger den andre. Behandlingstidene vil også variere. 'Legg frukt eller grønnsaker i krukker, prosess 10 minutter' er altfor vag !! Jeg er veldig overrasket over å komme fra Martha Stewart. Ikke stol på dette nettstedet alene. Eller til og med i det hele tatt ?? Anonym 5. september 2014 'Autoklaven' som tidligere er nevnt av en kommentator som bare brukes til sykehus, er usann. Som estetisk instruktør er jeg veldig kjent med dette utstyret. Det anses nå ikke lenger som trygt / sterilt. Kokende gjenstander er imidlertid fortsatt trygge / sterile. Anonym 7. september 2013 Vel, jeg fikk hermetikkburkene og forsyningene mine fra http: www.canology.com . Når det gjelder hermetikkforsyninger kan Walmart ikke berøre Canologys brede utvalg av hermetiseringsutstyr til hjemmet. Gode priser og stort utvalg er hva det handler om Anonym 2. september 2010 Den eneste måten å sterilisere noe på er å gjøre det med en autoklav (damp - veldig dyr maskin bare sykehus har). Du rengjør glassene i denne oppskriften ved å koke dem, men ikke i nærheten av å sterilisere dem. Anonym 11. august 2010 Jeg vil begynne hermetisering, men alle skremte meg Anonym 14. september 2008 Selvfølgelig må du sørge for at du bruker en oppskrift beregnet på hermetisering. Du kan ikke ta noen oppskrift og tror du kommer til å kunne den og ha et positivt resultat. Mange matvarer er ikke ment å være hermetiske hjemme, men vi snakker frukt og grønnsaker her. The Ball hermetikk bok er en utmerket ressurs fordi la oss innse det, de har vært i bransjen i hundrevis av år, jeg tror de vet hva de gjør. Anonym 14. september 2008 DU TRENGER IKKE EN TRYKKOKKER. Boken om hermetisering av firmaet som lager ballglass gir denne nøyaktige metoden. Jeg bruker denne nøyaktige metoden for å legge opp grillsaus, posjerte pærer, eplemos, sylteagurk, grønnsaker, tomatsaus og syltetøy. Dette var den nøyaktige måten min oldemor og bestemor hermetiserte all frukt og råvarer som ble dyrket på gården sin for lagring på høsten og vinteren. Det er det hun lærte meg, og jeg har gjort det slik hele livet uten uhell. Anonym 13. september 2008 Hvis du vil ha mer informasjon om hermetisering og riktig bevaringsmetode og er usikker på disse, kan du gå til det lokale fylkeskommunen, noen ganger tilbyr de til og med klasser. Du savner virkelig mye smak hvis du ikke prøver å kan din egen ferske mat Når du har laget din egen gelé og grønnsaker, vil du ikke gå tilbake til kommersiell Anonym 12. september 2008, jeg ser ikke noe recept. Freaking du ut over ingenting? Alt hun forteller deg er hvordan man steriliserer og forsegler. Ikke hvordan man skal lage mat! Gikk jeg glipp av noe? Anonym 12. september 2008 Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ begge vil gi deg trygge hermetikkinstruksjoner. Vask glassene og ringene med varmt såpevann og skyll. Krukkene og innholdet steriliseres under hermetikkprosessen. Bruk alltid nye lokk som du har oppvarmet i henhold til pakningsinstruksjonene. Følg instruksjonene i henhold til USDA for hermetiseringstider og trykk. Anonym 11. september 2008 Jeg var så spent på å motta e-posten om hermetisering til jeg leste kommentarene. Gwen77 sa at oppskriftene måtte være spesifikke, men hvordan skal du sterilisere krukker; Valeriescratchard sa at dette var usikkert, men sa ikke hvordan eller hvorfor. Hvis noen andre vet mye om hermetisering, vil jeg gjerne vite mer. Jeg er veldig interessert i hermetisering, men jeg er gravid og har mine to små barn og ektemann å vurdere. Jeg vil være sikker på at jeg ikke blir syk! Anonym 11. september 2008 Jeg var så spent på å motta e-posten om hermetisering til jeg leste kommentarene. Gwen77 sa at oppskriftene måtte være spesifikke, men hvordan skal du sterilisere krukker; Valeriescratchard sa at dette var usikkert, men sa ikke hvordan eller hvorfor. Hvis noen andre vet mye om hermetisering, vil jeg gjerne vite mer. Jeg er veldig interessert i hermetisering, men jeg er gravid og har mine to små barn og ektemann å vurdere. Jeg vil være sikker på at jeg ikke blir syk! Anonym 11. september 2008 Jeg er helt enig i de tidligere kommentarene. Disse instruksjonene er farlige og bør fjernes fra Marthas nettsider. Du kan få sikre veibeskrivelser på http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html eller http://www.homecanning.com/ Anonym 11. september 2008 Denne oppskriften bør slettes fra oppskriftsfilen. Det er INGEN MÅTE å kan grønnsaker! Veger og kjøtt MÅ bearbeides i en trykkoker! Og vannbadkonservering krever forskjellige tidstabeller for forskjellige frukter. Denne oppskriften er en bjørnetjeneste for publikum. Anonym 25. juli 2008 Dette må være den VERSTE beskrivelsen av hjemmekonservering NOENSINNE gitt! Helt usikre instruksjoner gitt !!!! Instruksjonene i tilfelle krukker er skrevet mye bedre Anonym 10. desember 2007 Som jeg sa, kan du finne trygge oppskrifter på freshpreserving.com, eller USDA Complete Guide to Home Canning (gjør et nettsøk etter denne). Følg disse oppskriftene, så kan du nyte * deilige *, trygge, hjemmelagde hermetikk! Anonym 10. desember 2007 Jeg jobber i matvaresikkerhetsavdelingen i et stort hermetikkfirma, og jeg føler et ansvar for å kommentere denne artikkelen. For å være sikker på at den konserverte maten du serverer familien din er trygg, må du * følge en vitenskapelig testet oppskrift. Følg denne oppskriften til punkt og prikke, inkludert instruksjonene for koking eller trykkkokeren, og gjør ingen erstatninger. Flotte steder å finne testede Load More Advertising
ft023_preserving06.jpg 
