Fem måter å forhindre frysebrenning hjemme

Selv om frysebrenning ikke utgjør en helserisiko, kan det påvirke kvaliteten på maten din.

Mange hjemmekokker er forvirret om frysebrenning, og tror at et frostlag på maten betyr at den må kastes ut. Dette er ikke tilfelle. Mens frysebrent mat er trygt å spise - tjenestemenn på United States Department of Agriculture si at det ikke vil føre til matbårne sykdommer - problemet er kvalitet. Frysere er harde, tørre klimaer , og frysebrenning oppstår når fuktigheten i maten tar vei mot overflaten og til slutt fordamper til luften inne i fryseren. Når dette skjer, blir kjøtt og fisk dehydrert ettersom tørre lommer med vev blir etterlatt. Fryseforbrenning er lett å identifisere da de fleste matvarer virker misfargede: storfekjøtt og svinekjøtt kan bli en uappetittelig nyanse av brunt; kylling og fisk kan se rosa ut med lyse hvite fargetoner hele veien.

Selv den mest driftige hjemmekokken vil ikke kunne redde dehydrert kjøtt eller fisk, sier Kokk Joseph Pace , direktør for forvalter og innkjøp på Institutt for kulinarisk utdanning . Den eneste måten å bruke kjøtt eller fisk med fryser, er å kutte ut dehydrert seksjonen (e) før du steker. Det er flere måter å forhindre frysebrenning enn å fikse. Her deler Pace fem tips for å sikre at maten holder seg hydrert i fryseren, inkludert et overraskende tips som kan endre måten du tenker på frysere.

RELATERT: H OW Å ORGANISERE DIN KJØLESKAP MARIE KONDO MÅTE

Pakk mat tett

Uansett hva du fryser, sørg for at varen er ikke utsatt for luften inne i fryseren . På grunn av den manglende fuktigheten i luften inne i fryseren, kan luftstrømmen føre til at vannet som akkumuleres på varen blir gass. 'Dette er grunnen til at du har det frost på siden av fryseren -mangel på fuktighet får vann til å trekke mye raskere ut av maten, sier Pace. 'Så, den fordampede fuktigheten fester seg på siden av selve fryseren.' Innpakning av mat så tett som mulig er den beste fremgangsmåten for å oppbevare varer i fryseren i lengre tid. Forsikre deg om at hver tomme av elementets overflate er dekket, og hvis mulig, vil du plassere den i den minste forseglede beholderen du finner.

Hopp over plasten

Voksfrysepapir og slakterpapir er mer effektive enn konvensjonell plastfolie sier Pace. 'Å pakke varen tett inn i vokset frysepapir kan fungere som en barriere mot den harde luften inne i fryseren, og kan også forhindre at vann fordamper.'

Utover vokset frysepapir, sier Pace å investere i en vakuumforsegler er den ultimate løsningen for å forhindre frysebrenning. Prosessen med å fjerne all luften rundt fisk eller kjøtt sørger for at vannet ikke har plass til å fordampe i utgangspunktet. Hvis du ikke har tilgang til en vakuumforsegler og ikke har slakterpapir hjemme, sier Pace at du kan plassere maten din i en frysepose som knapt er lukket og stikke den i en gryte full av vann: 'Vekten av vannet tvinger nesten all luften ut av posen, og du kan glide den rett før den skal synke.'

Pakk inn kjøpene dine for langtidsoppbevaring

Når du kjøper familieformede pakker med fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt, fisk eller skalldyr fra matbutikken, blir kjøttet eller sjømaten vanligvis pakket i et stort skumbrett og krympet innpakket i plast. Pace anbefaler ompakking hvis pakken viser tegn til ikke å være lufttett. Enda bedre? Ompakning av hvert stykke kjøtt eller fisk individuelt, noe som bedre beskytter dem.

RELATERT: FRYSERHEMMELIGHETENE VÅRT TESTKJØKKENTeam

Plasser en kopp vann i fryseren

Det kan virke kontraintuitivt, men å plassere en åpen beholder med vann i fryseren øker luftfuktigheten i luften rundt maten, selv når vannet til slutt fryser. Bare fyll en liten takeapparat (som de som brukes til ris eller suppe) med vann og legg den i fryseren. Vannet fordamper sakte og skaper ekstra fuktighet i det frosne klimaet. Dette bidrar til å bremse dehydrering i andre matvarer, sier Pace. Fyll på vannet hver sesong.

Dypp maten i vann før du fryser

'Reker og fiskere gjør dette ofte når de transporterer fangsten i det åpne hav,' sier Pace. De skal belegge hver filet og reker i vann før de kastes i en fryser. belegget av is gir et nytt beskyttende lag til selve fisken for å stoppe frysebrenning. ' Hjemme sier Pace at du kan dyppe fiskefileter og kjøttstykker i veldig kaldt vann før du pakker og plasserer dem i fryseren. Det tilførte fuktighetslaget vil være det første som fordamper, i stedet for fuktigheten i selve maten. Pace sier at det er greit å dyppe varen flere ganger; du tar sikte på å lage et belegg med is som er minst en tomme tykkelse. 'Dette er en ganske vanlig praksis, og det fungerer faktisk veldig bra,' sier han.

Kommentarer