God ting: Hvordan fryse brød
Du bør fryse det ferskeste brødet du har. Hvis du nettopp har bakt ditt eget brød eller kjøpt det varmt, må du la det avkjøles før du fryser, for å unngå fuktig brød eller mugg. Pakk inn baguetten eller brødet ditt med to klare plastposer. Forsegl den deretter med maskebånd og legg den i fryseren. For å tine det frosne brødet ditt, ta det ut av fryseren og la det komme til romtemperatur, ca 3 timer. For å servere brødet varmt, pakk inn brødet ditt pergamentpapir og folie og legg den i en ovn oppvarmet til 400 grader i 3 eller 4 minutter for å gjenopprette sin skarpe tekstur.
Ressurser
Plastposene Martha bruker når hun fryser brødene sine er fra Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telefon: 800-972-4972). I løpet av dette segmentet viste Martha brød fra følgende bakerier: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli & apos; s ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) og Balthazar Bakery ( balthazarbakery.com ).