Hvis du har prøvd det Spis mindre kjøtt , er du sannsynligvis allerede veldig kjent med måter å bruke ingredienser som tofu og seitan på. Men du har kanskje begynt å se at en annen ingrediens dukker opp mye i det siste: jackfrukt. En nylig rapportere fra restaurantadministrasjonsplattform Upserve som analyserte amerikanske menyelementer, fant at jackfruit opplevde en økning på 131 prosent i popularitet i 2017. Denne tropiske frukten, ofte dyrket i India og Sørøst-Asia, har en tekstur som kan være en utmerket erstatning for kjøtt.
hvordan reparere betongoppkjørsler
Du har kanskje allerede møtt jackfrukt i supermarkedet ditt: Det er grønt, spiky-utseende og stort - vekten varierer vanligvis fra 15 til 50 pund. Det er en god kilde til kalium og inneholder også vitamin A og C. Bare vær oppmerksom på at i motsetning til tofu inneholder jackfrukt ikke mye protein, så du vil servere det sammen proteinrike sider som svarte bønner, linser og spinat.
Når du bruker jackfrukt som erstatning for kjøtt, bruk den umodne sorten (grønn, hard), ikke den modne typen (gul, myk). Teksturen når den er umoden, er nærmere kjøttstrukturen, og den har mer en nøytral smak som er god til å absorbere smakfulle sauser og krydder. Når jackfrukt modner, utvikler den en søt smak, så moden jackfrukt fungerer bedre i desserter. En umoden jackfrukt skal ha en fin grønn farge med svarte flekker, sier Maneet Chauhan, Hakket dommer og grunnlegger og president for Morph Hospitality Group. En moden frukt skal ha en søt lukt.
Ikke sikker på hvordan du skal takle denne tingen? Du kan skjære av toppen og bunnen av frukten med en kniv, skrelle den og skjære den i biter før du koker den. Men vurder deg selv advart: Det krever mye øvelse for å få det riktig. Å jobbe med hele jackfrukten er skremmende selv for kokker! sier Dr. Uma Naidoo, kokk, kulinarisk instruktør, og direktør for ernærings- og livsstilspsykiatri ved Massachusetts General Hospital i Boston. 'Hvis du ikke har brukt jackfrukt, bruk frosne eller ferdigpakede versjoner for å starte. Hvis du virkelig vil bruke fersk jackfrukt, anbefaler Dr. Naidoo å besøke et sørøstasiatiske marked, der de kanskje også er villige til å kutte opp en for deg.
Du finner også jackfrukt i en boks, men sjekk etiketten nøye. Du vil ha typen som kommer i vann eller saltlake, i motsetning til sirup. 'Skyll det godt før du begynner å tilberede det, slik at det ikke har en metallsmak,' foreslår Michelle Davis og Matt Holloway, grunnleggerne av Thug Kitchen og programlederne for podcasten Forked Up .
vannsementforhold beregningseksempel
Så hva kan du gjøre med det, akkurat? Ta en titt på noen av disse kreative ideene fra kulinariske eksperter over hele landet.
Amerikansk grillmat
'Bruk av jackfrukt her i Amerika, spesielt Midtvesten, er å lage' trukket svinekjøtt. ' ketchup-basert 'cue. Bare kast jackfrukten med din favoritt grillkrydder [eller] saus, og enten stek i ovnen din eller, for en mer autentisk smak, røykeren din, i 30 til 45 minutter. - Stewart Lane , forsknings- og utviklingskokk hos Lon Lane's cateringfirma Inspired Occasions i Kansas City, Missouri
Måltider i meksikansk stil
'Jeg liker å blande jackfrukt med stekt bønner i retter i meksikansk stil som elendige, enchiladas, burritos eller nachos. [Siden] det faktisk er veldig lite fiber og kalorier og har veldig lite protein, kan det å legge bønner hjelpe deg til å føle deg mett. ' - JL Fields , direktør for Colorado Springs Vegan Cooking Academy i Colorado
Italiensk pastasaus
'Jeg tilbereder jackfrukt ved å sautere finhakket hvitløk med terninger av selleri, gulrøtter og løk i ekstra jomfru olivenolje til den er mykgjort, så legger jeg til hvitvin for å glase. Deretter legger jeg røkt kirsebær eller Roma-tomater i sausen, salt og pepper etter smak, og strimler deretter [jackfrukt] i sausen. Til slutt, avslutt med fersk basilikum. —Larry Greenwood, kjøkkensjef på Front Yard på The Garland i Nord-Hollywood, California
Ny-tradisjonell kubansk
'Ropa vieja er en tradisjonell tallerken med stekt og trukket biff som er kokt i en smakfull saus av tomater, paprika og løk. Braise jackfrukten i fyldig grønnsakskraft, hvitløk, rød og gul paprika, hermetiske tomater med hvitløk, laurbærblad, spidskommen og sort pepper i to til tre timer, til jackfrukten er øm og sausen er redusert. —Stewart Lane
Asiatiske karriretter
Prøv det med svart ris! Topp den med karri: Varm kokosnøttolje, og tilsett løk, ingefær, hvitløk, salt og pepper. Tilsett deretter paprika, erter, gulrøtter og jackfrukt. Tilsett karrypasta, deretter kokosmelk, vann og sukker. La det småkoke til alt er mykt, ca 15 til 20 minutter. Topp risen med karri-blandingen og pynt med koriander. - Meredith Haaz , kokk på Ranch 4.0 , på Four Seasons Hotel Westlake Village i California.
lokale betongpriser per verft
