Hold marinaden! Prøv denne raskere, enklere og bedre smak til å grille kjøtt

Fordi marinering i timevis er ikke verdt tiden din.

AvErica Sloan26. april 2021 Annonse Lagre Mer

Hold fast i tangene! Vi har noen nyheter som kan endre hvordan du griller. Vi er her for å slippe deg inn på en liten hemmelighet: Marinering av kjøtt er ikke alltid alt det er. 'Selv igjen over natten vil en marinade ikke nå sentrum av et T-bein,' sier assisterende matredaktør Riley Wofford. Selv på mindre kjøttstykker har marinader virkelig ingen effekt.

Selv om marinering kan være kjent og tilfredsstillende - du kommer frem på prep og ser frem til en smakfull entré som kommer - med bare noen få unntak, vil blandingen ikke gjøre mye mer enn å belegge overflaten på kjøttet. Den blir ikke mørt, og den gir bare de kraftigere smakene på overflaten av kjøttet eller rett under. Hva mer, når den blir marinert over natten, er den sure delen av løsningen - vin, eddik , eller sitrusjuice - kan bryte ned kjøttets ytre proteiner så mye at overflaten blir grøtaktig. Rileys revolusjonerende forslag er å hoppe over marinaden helt. Tenk på hele tiden du vil spare: Du trenger ikke mer prep på kvelden før du planlegger å grille.



marinert kylling i panne marinert kylling i panneKreditt: Kate Sears

I slekt: Våre største grillede kyllingoppskrifter

Lurer du på hva du bør gjøre for å gi smak til grillet kjøtt hvis du ikke vil marinere? Våre matredaktører har en løsning som de har prøvd og testet i sine egne bakgårder og uteplasser: De foretrekker å bare krydre kjøtt rikelig med salt og pepper før matlaging, og drypp på en frisk, lys saus når den er ferdig.

Riley starter med ekstra jomfru olivenolje og tilfører sitronsaft og -skall, timianblader og rød-pepperflak til kylling; revet hvitløk, koriander og limejuice og -skal er hennes valg for svinekjøtt eller biff. Prøv soyasaus eller tamari med risvineddik, honning og ristet sesamolje på kylling, svinekjøtt, biff eller fisk. Vurder disse faux-marinadene dine nye beste venner for å grille.

Kommentarer

Legg til en kommentarBli den første til å kommentere!Annonse