Hvordan lage frossen laks

Det er ikke nødvendig å vente på at ditt favoritt sunne sjømatprotein tiner.

Å lære å lage frossen laks er en måte å få et sunt og deilig måltid - som denne ville laksen med Romanesco Pilaf - på bordet raskere og enklere enn noen gang før. Det er en praktisk teknikk å vite, og siden du kan holde frossen laks i fryseren hele året, er et proteinpakket måltid alltid 15 minutter unna. Det er en vanlig misforståelse at sjømat må tines før matlaging. De Alaska Seafood Marketing Institute hevder, og mange kokker vet, at du kan oppnå den samme gode smaken og konsistensen ved å koke laks fra frossen.

Relatert: Hvordan handle, lagre og tilberede sjømat

Hvorfor kjøpe frossen laks?

Lagre fryseren med frosne laksefileter, og du vil alltid ha en sunn, rask og smakfull middag tilgjengelig. Friskhet er viktig når det gjelder sjømat. Med mindre du er heldig nok til å ha en fersk fangst av båten eller en flott sjømatbutikk som får forsendelser daglig, er kjøp av frossen fisk svaret på enkel tilgang til sjømat av bedre kvalitet. Se etter frossen laks som har blitt raskt avkjølt rett etter at den er fanget, da dette låser fisken i topp friskhet og den blir ofte gjort rett på båten. Mange sjømatbutikker og fiskeavdelinger selger tidligere frossen fisk, så det er bedre å bare gå rett fra fryseren. Visste du at sashimi- og sushi-laks er frossen før servering? Nå kan du være trygg på at selv de beste kokkene omfavner frossen laks.

Hvordan lage laks fra frossen

Et av de viktigste trinnene for å koke frossen laks er å vaske isglaseringen av fisken før du koker den. Frossen laks skal komme i kryovakkemballasje, så du vil fjerne fisken fra pakken og skyll den under kaldt vann. klapp den tørr før du steker for å fjerne overflødig fuktighet. 'Matlaging av frossen laks kommer ned på tidspunkt og metode, og hvis du følger riktig oppskrift, vil du ha et perfekt stykke fisk hver gang. Teknikkene er de samme som å tilberede fersk laks; bake, steke, pochere, svi fisken i en panne, det er egentlig bare en liten justering av timingen, sier Alaskas kokk Erik Slater, forfatteren av Frossen til gaffel kokebok.

Hvordan du vet når frossen laks tilberedes

Sett en knivkniv mellom lagene av kjøtt for å sjekke om det er tøft. kjøttet skal bli ugjennomsiktig når du er ferdig. Perfekt kokt laks skiller seg også inn i store flak. Et annet tips fra Slater, 'Ikke bekymre deg for mye om å lage frossen laks 100 prosent gjennom. Laks av høy kvalitet er deilig middels sjelden, og mange kokker og spisesteder foretrekker det på den måten. ' La litt lyserosa ligge i midten for middels sjeldne.

Kommentarer