Pluss, lær hvordan du kan erstatte den ene for den andre.
Av Kelly Vaughan Oppdatert 14. mai 2020 Annonse Friske urter inkludert basilikum, dill og mynteKreditt: Christopher TestaniFriske eller tørkede urter kan gi smak, farge og aroma til enhver rett, og hever den øyeblikkelig fra vanlig til ekstraordinær. Når du lager mat med urter, er det en generell tommelfingerregel å huske på når det gjelder forholdet fersk til tørr: Fordi tørkede urter ofte er kraftigere og konsentrerte enn friske urter, trenger du mindre. Det betyr at det riktige forholdet er en spiseskje med friske urter til en teskje tørkede urter. For eksempel, hvis en oppskrift krever en spiseskje fersk oregano, trenger du bare en teskje tørket oregano. Det samme gjelder basilikum, dill, persille og andre urter du har lyst på. Når du lager mat, er det alltid lettere å tilsette mer smak enn å ta den bort, så smak mens du går for å sørge for at retten er skikkelig krydret. Nedenfor deler vi hvordan du lagrer urter, pluss våre favorittmåter å lage mat med de vanligste variantene.
Relatert: Smart Cooks guide til friske urter
Hvordan lagre urter
Hjertelige ferske kuttede urter som rosmarin eller timian skal pakkes inn i et fuktig papirhåndkle, lagres i gjenlukkbare plastposer, og settes i kjøleskapet. Delikate friske urter som mynte eller basilikum skal oppbevares i et glass med en tomme vann (omtrent som blomster ), dekket med en plastpose, og etterlatt ved romtemperatur.
Tørkede urter bør oppbevares uten lys og på et kjølig, tørt sted. Hold øye med hvor lenge urtene dine har vært åpne - hvis de har vært åpne for lenge, vil de lukte og smake mindre potente. Legg merke til datoen du åpner beholderen med tørkede urter for å gjøre det lettere å skille om de fremdeles er brukbare.
Matlaging med rosmarin
Kvistene til denne middelhavsurten er kjent for sin treaktige duft og er deilig når de brukes på kjøtt, spesielt grillet kjøtt. Faktisk er duften deres så tiltalende at du kan holde rosmarinkvister over brennende kull på grillen din for å fylle kjøttet ditt med sin distinkte smak. I tillegg til å være en aromatisk ingrediens, har rosmarin også soppdrepende, antivirale og antimikrobielle egenskaper, slik at de også kan være naturlige healere. Noen av favorittoppskriftene våre som bruker denne jordiske urten, er Fougasse med rosmarin og frø, grillet balsamisk flankbiff med paprika og løk, toskanske ribber og til og med denne deilige Victory Garden Cocktail.
Matlaging med laurbærblad
Laurbærblader brukes ofte hele i supper, gryteretter og sauser. De har en mørk, blomsterduft og bør brukes sparsomt, ettersom smaken deres kommer langt. Av denne grunn brukes de ofte også i karriretter. Noen av favorittoppskriftene våre med laurbærblader inkluderer olivenolje-stekte poteter med aioli, hurtigblandet kornkjøtt og grønnsaker, rosa grapefrukt-hvite tranebær glitrende punch og en spektakulær ferie sitrusstekt kulturarv.
Matlaging med basilikum
Fersk basilikum er kjent for sin aromatiske appell, spesielt i italiensk mat. Basilikum er hovedingrediensen i pesto, og brukes ofte til å tilsette fersk smak til retter som spenner fra sauser til fisk. Noen av favorittoppskriftene våre inkluderer denne søte basilikum-yoghurt Panna Cotta med grapefrukt Gelèe, Tyrkia-Pesto kjøttboller suppe og reker med krydret grønn ris.