Hvor lenge varer en åpen flaske vin?

Råd fra en profesjonell sommelier.

Finner du noen gang en halv-tom flaske med merlot på disken og kan ikke huske hvor mange dager det har vært der? Skal du helle det i avløpet eller ta sjansen på å nippe til det under din neste Netflix-økt? Som profesjonell sommelier blir jeg ofte spurt om hvor lenge en flaske vin fortsatt kan drikkes når den er åpnet. Det korte svaret: Det kommer an på vinen. Her forstår du en flaske vin som er det beste vinduet for å drikke, pluss hvor lenge hver type vin vanligvis varer når korken har blitt spratt.

RELATERT: DEILIGE MÅTER Å BRUKE OPP VENSTREVIN

Hvorfor har vin et vindu som kan drikkes?

Før vi går over spesifikke viner og hvor lenge du kan forvente at de holder seg deilige, er det viktig å forstå hvorfor vinen har en livssyklus: Tenk på vin som du ville gjort med en avokado. Når vin er i flasken, går den gjennom en prosess som kalles mikro-oksygenering. Spor av oksygen gjennomsyrer lukkingen og begynner å jobbe med de organiske molekylene i vinen, og begynner sakte å modne den og bryte den ned. Det samme skjer når du utsetter en avokado for luft. Vin ser mer mikro-oksygenering hvert øyeblikk den er i flasken, og blir modnere og mer utviklet hvert sekund til den endelig treffer en 'topp' av optimal drikkbarhet. Og når den topper, begynner den å avta veldig raskt. Akkurat som en avokado ser en topp av perfekt modenhet (og vi vet hva et kort vindu det er!) Før den begynner å bli brun og myk og grøtaktig vin går gjennom en lignende reise.

Når en flaske vin har blitt åpnet eller ikke er korket, blir den utsatt for mye mer oksygen, og evolusjonsprosessen økes derfor drastisk. Dette er grunnen til at du har en begrenset tid til å nyte det når det er på topp med smak. Imidlertid, selv om vin som er forbi sin topptone kan smake litt flat eller foreldet, er den ikke skadelig å konsumere. Så lenge det smaker greit for deg, drikk det gjerne - akkurat som i øyeblikk av desperasjon, er en litt brun avokado bedre enn ingen avokado.

fjern musen fra limfellen

Hvor lenge varer glitrende viner vanligvis?

Mousserende viner som Champagne, cava og prosecco har det korteste gledevinduet - når korken er spratt, flasktrykket som beholder boblene, forsvinner og vinen blir flat. En musserende vinstopper kan hjelpe i en dag eller så, men jeg anbefaler at du drikker musserende vin dagen du åpner den. Mousserende viner er allment tilgjengelige i halve flasker og til og med single-serve 'minis' av denne grunn: for å forhindre 'rester' for solo- eller duodrikkere som bare vil ha et enkelt glass. Hvis du ikke kan drikke det, kan musserende viner en gang være fantastisk å kle på fersk frukt, som i denne oppskriften på Plommer med musserende vin, svart paprika og dragon.

Hvor lenge varer hvite viner vanligvis?

Hvis du vil ha en hvitvin som varer, er det beste alternativet viner fra kjølig klimadyrkende regioner fordi disse vinene naturlig har høyere syre. Mens hvite syrer med lav syre kan vare i tre til fire dager, vil høy surhet holde vinen frisk og levende i minst fem dager i kjøleskapet. Hvis du overfører vinen til en lufttett beholder som en Mason-krukke før du kjøler den, kan du nyte den i opptil en hel uke etter at den ble åpnet. Kjente eksempler på kule klimavitviner inkluderer Pinot Gris fra Oregon, Riesling fra New Yorks fingerfinger, Chardonnay fra Chablis i Nord-Frankrike, Pinot Grigio fra Trentino-Alto Adige i Italia og Sauvignon Blanc fra Central Otago i New Zealand. Hvis du venter for lenge og ikke kan drikke den, kan du bruke hvitvinsrester i en risotto, en suppe eller i en vegetarisk lapskaus.

Hvor lenge varer røde viner vanligvis?

For maksimal levetid i rødviner etter at flasken er åpnet, velg viner med høyere tannininnhold. Tannin er en forbindelse som finnes i frøene, stilkene og skinnene av druer, og vil bidra til å beskytte vin mot oksygenering og gi en hånd til smidighet. Noen druesorter har mer naturlig tannin enn andre; og du finner disse i rødvin fordi hvite viner lages uten å bruke skinn og frø. Viner med naturlig høyere tannin inkluderer cabernet sauvignon, syrah og nebbiolo. Rødt med lav tannin, som Pinot Noir og merlot, varer i to til tre dager, men høyere tanninviner bør være deilig i opptil fem dager etter åpning, så lenge du behandler dem med forsiktighet. Rester av rødvin som du ikke vil drikke er fantastisk i lav, langsom matlaging som denne Slow-Cooker siciliansk stil biff.

Kommentarer