Lær hvordan denne sofistikerte informasjonskapselen trenger å bli 'eldre' og få tipsene fra Macaron-eksperten fra vår beboer.
AvAnnonse
makroner-08-0376-mld110924.jpg 'Ikke undervurder kraften til vakre farger,' sier Jennifer Aaronson, vår bosatte dessertekspert, om den franske makarons popularitet. Ingen grunn til å fortelle oss - vi er slått med disse luksuriøse godbitene, og vi er også sikre på at du blir det. Få mer av Jennifer's macaron-visdom nedenfor.
Gi oss en kort historie om makaronen.
Den franske makaronen - for ikke å forveksles med kokosmakronen, eller den mer rustikke mandelmakronen - stammer faktisk fra et kloster i Venezia fra 1300-tallet! De ble sagt å være formet som en munkes navle, og franske nonner brukte dem til å betale for boliger under den franske revolusjonen. Men den moderne iterasjonen som sandwichkake ble popularisert av parisisk konditori Laduree på 1900-tallet. Manen flyttet på land for noen år siden, og det er ingen ende i sikte.
Hvorfor tror du de har blitt så populære?
Deres parisiske arv teller absolutt for noe, men undervurder ikke kraften i vakre farger - hvem elsker ikke en fancy, bite-sized godbit? Jeg tror de ser ut som juveler.
De er også overbærende uten å være over-the-top. De inneholder selvfølgelig mye sukker, men det eneste fettet kommer fra mandlene og muligens fyllingen. De er også naturlig glutenfrie.
Beskriv informasjonskapselens smak og tekstur.
Strukturelt har du fått to mandelmarengsekjeks som ligger i en slags fylling. Kakeskjellene er veldig skarpe ut av ovnen, og de vil være slik i flere måneder i en lufttett beholder.
Når du først er smørbrød, begynner innsiden å bli myk, og skaper kontrasten vi forbinder med de beste makaronene. Mange er ikke klar over at makaroner må eldes! Dette kan ta alt fra 24 til 72 timer, avhengig av fylling - noe flytende som syltetøy vil være klart over natten, mens en smørkrem som stammer i kjøleskapet kan ta opptil en uke. Den perfekte makaronen skal ha en skarp utside og en myk, seig midt.
Smaksvis er mulighetene uendelige! Vi har utviklet seks oppskrifter, men så mye kan gjøres med å blande og matche - for eksempel kan en myntekake gå med en mørk sjokolade ganache, en hvit sjokoladesmørkrem eller til og med noe fruktig eller urte. Jeg elsker rosemakaronene våre sammen med fyll av bringebærsyltetøy.
Hvorfor skulle noen lage dem hjemme i stedet for å kjøpe dem ferdige?
Forskjellen i kostnad er ganske utrolig. En enkelt macaron koster rundt $ 0,18 å lage hjemme, mens en bakerversjon kan gi deg opptil $ 4 per informasjonskapsel. De er heller ikke vanskelige å lage - bare veldig presise. Oppskriften vår har fjernet alt gjetningsarbeidet. Hvis du miser og plasserer ingrediensene dine før du begynner og følger instruksjonene nøyaktig, vil du ha det bra.
Det er også tilpasningsfaktoren. De kan farges så vel som smaksatt - bare legg til noen dråper matfargestoffer i det siste slaget - slik at du til og med kan matche dem til innredningen din for en fest eller spesiell anledning.
Nå som du vet alt dette, er det på tide å lage noen makaroner. Se våre franske makaronoppskrifter og veiledningen.
