Våre beste tips for å fortykke dine favoritt tomatbaserte pastasauser

Litt tålmodighet gjør hele forskjellen.

Enten du liker det spredt over pizza, rørt inn i pasta eller servert som en deilig dypsaus sammen med mozzarella-pinner, er tomatsaus sannsynligvis en stift i så mange forskjellige oppskrifter du ofte henvender deg til. Selv om det kan være enkelt å lage pastasaus, kan du lære å tykke saus med sine egne utfordringer, og det stemmer om du foretrekker det butikkjøpt eller hjemmelaget, klumpete eller glatt. Hvis du finner ut at spaghettisausen eller tomatsausen din er litt for tynn, er det noen få enkle måter å tykne den på. Foran deler vi våre metoder for bruk.

I slekt: De beste kjøpte Marinara-sauser, ifølge våre matredaktører

Hvordan tykke tomatsaus

Den enkleste - men likevel mest tidkrevende - metoden for å fortykke en tomatbasert saus, er å la den reduseres sakte i løpet av flere timer. For å gjøre dette, varm opp tomatsaus i en gryte på komfyrtoppen over svak varme i omtrent seks timer. 'Seks timer skaper ikke bare den perfekte konsistensen, men det gir også tid til at naturlige sukkerarter slipper ut og karamelliserer,' forklarer Christopher Arturo , kokkinstruktør ved Institute of Culinary Education. Tomater inneholder naturlig mye vann, så tilberedning av saus i lang tid vil bidra til å eliminere noe av vanninnholdet. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe sakte men sikkert og etterlate en fortykket, fyldig saus med mye smak.

Hvis du har kort tid en dag, kan du alltid starte prosessen for å lage en marinara-saus, men deretter redusere den i flere timer til dagen etter. Når du koker eller oppvarmer sauser, understreker Arturo viktigheten av å bruke ikke-reaktive kokekar og unngå kobber- eller aluminiumsgryter, da de kan gi sausen en metallisk smak.

Hvorfor du bør nå tomatpasta

Dette er et sterkt konsentrert tomatbasert produkt som tilfører enda dypere tomatsmaker og naturlig hjelper til med å tykne enhver pastasaus, takket være dens pasta-lignende konsistens. En av de beste måtene å bruke tomatpuré på er å behandle den som et naturlig fortykningsmiddel for tomatbaserte sauser, sier Arturo. Denne pantry-stiften vil ikke bare bidra til å endre konsistensen til en saus - den vil også bidra til å ytterligere forbedre de rike, salte smakene av tomatsaus. Han anbefaler å bruke en spiseskje eller to, og du vil være godt på vei til den perfekte sausen.

Hvordan tykke spaghettisaus eller kjøttbaserte sauser

Hvis du prøver å tykne en kjøttbasert saus, må du følge den samme reduksjonsprosessen som for annen tomatsaus, sier Arturo. For å lage en ragu-saus - en tradisjonell italiensk kjøttsaus som er tykkere og kjøttigere enn Bolognese - begynn med basen av en Bolognese-saus med mirepoix (selleri, gulrøtter, løk og hvitløk), en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt, vin , olivenolje og hermetiske tomater. Fortsett å koke den i et par timer til det meste av væsken har fordampet og alt du har igjen er en solid kjøttsaus med et snev av tomat, sier Arturo. Legg dette i lasagne, eller server en sjenerøs ragu over pasta.

Kommentarer