Vår viktige guide til osteverktøy

Tavler, kniver og andre osteskjærere for å heve din osteplatopplevelse.

AvKatherine Martinelli30. mai 2019 Annonse Lagre Mer utvalg av ostekniver utvalg av ostekniverKreditt: Bryan Gardner

Som en del av vår primer-serie har vi spurt Elizabeth Chubbuck, SVP for salg og markedsføring hos Murray's ost , for å gi oss nedgangen på forskjellige ostetyper. Ved å utvikle en grunnleggende forståelse av hovedkategoriene for ost, vil du ikke bare føle deg mer komfortabel i en ostebutikk eller på et middagsfest, men du vil også kunne lage en dristig, men likevel balansert ostevisning som folk kan nyte på hjem. I dag snakker vi med Chubbuck om viktige osteverktøy. Mer spesifikt stilte vi spørsmålet du sannsynligvis har lurt på i mange år: Trenger du virkelig et fancy ostebrett og spesielle kniver for alle typer ost du kan støte på?

natron og eddik for å rengjøre ovnen

'Vi liker å være veldig inkluderende og imøtekommende når det gjelder ost.' sier Chubbuck fra Murrays tilnærming. 'Hvis alt du har er et skjærebrett og bordknivene, kan du fortsatt ha et fantastisk ostefest.' Hvis skjærebrettet eller tallerkenen ikke er tiltalende, foreslår Chubbuck å kle den på med ting som oliven, sylteagurk, bringebær eller friske salvieblader - hva som helst for å legge til en farge. Et annet alternativ er å legge ned et stykke pergamentpapir i en vinkel slik at det ser veldig forsettlig ut; som en bonus, på slutten av natten blir det mindre opprydding siden du bare kaster bakepapiret. Når det er sagt, hvis du liker ost og underholdende, er det hyggelig å ha minst noen få nøkkelstykker. Her er noen av Chubbucks favoritter.



RELATERT: UVENTEDE MÅTER FOR Å OPPGRADERE DIN OSTETALL

Ostebrett

Selv om du absolutt kan bruke skjærebrettet ditt hver dag, kan det være hyggelig å servere osten på noe litt mer spesielt. Sier Chubbuck skiferbrett er gode fordi kontrasten mellom den bleke osten og den mørke skiferen er ganske slående, pluss at de har god tekstur, og du kan til og med skrive på dem i kritt. I sitt eget hjem er Chubbuck imidlertid avhengig av skjærebrett av tre. 'Jeg elsker bare den rike tonen i treet. Oster eldes historisk på treplater, og så er det noe veldig i samme fortelling å ha et vakkert treplate, sier hun. Hvis du velger en treplate, er det viktig å ta vare på det, spesielt siden oster og oliven har fett og syre, som kan sive inn i overflaten. Hold dem rene og lettoljet.

Uansett hvilken type brett du går etter, anbefaler Chubbuck at du ikke bruker det som arbeidsstasjon, slik at det ikke blir riper og slitt så raskt. Av den grunn kutter hun og deler ost på det vanlige skjærebrettet, og overfører alt til ostebrettet, så det er nesten mer for visning. Selvfølgelig erkjenner hun at til slutt vil ethvert ostebrett begynne å bli slitt med bruk, og når det skjer, 'len deg inn i det,' sier hun.

Små retter

Siden ost passer fint sammen med så mange ting, anbefaler Chubbuck å få noen små retter til tilbehør som syltetøy, honning og oliven. Disse trenger ikke å være fancy eller til og med matching - ha det gøy med dem. Hun drar gjerne til Bowery (New York Citys epicenter for restaurantforsyning) for å få billige soyasausretter og andre lekne kar.

Kniver

Når det gjelder valg av ostekniver, kan du bli så spesifikk du vil, siden hver kniv tjener sitt eget formål, og det er en slags kniv for alle typer ost. Chubbuck sier at en god, grunnleggende sett med ostekniver er nok for din gjennomsnittlige hjemmeunderholdning. Men hvis du vil utvide samlingen din, kan det være lurt å vurdere. Først og fremst, hvis du skal investere i en spesiell ostekniv, anbefaler Chubbuck a brie kniv , som er tynn, så det er lite overflateareal for osten å holde seg til. Hun liker å bruke denne kniven til å kutte ostene før festen og setter pris på at den er enkel å bruke.

Hun foreslår også å kjøpe en kniv med en skarp spiss på, som en Parmkniv , som er nyttig å ha for hånden, slik at gjestene enkelt kan 'klumpe av' og spyd biter av hard ost som parmesan. Det er også hyggelig å ha en kniv med et solid håndtak som ikke går i stykker eller bøyer deg når du skal skive harde og semi-harde oster. Denne typen kniv kan også gjøre dobbelt bruk for semi-myke og blå oster, og kan til og med gjøre en anstendig jobb med å spre mykere oster. Selvfølgelig, hvis du vil ha en dedikert kniv for mykere oster, så a spreder er veien å gå. Disse har et rundere tips som ikke er veldig skarpt og kan brukes med myke oster som ung chevre. Spredere kan også brukes med syltetøy og lignende.

For den ekte osteaficionado anbefaler Chubbuck a ost harpe , som hun beskriver som 'en omvendt Y-form metallramme med en tynn, tanntråd-tråd som er spent over gapet til Y.' Disse er ideelle for porsjonering av halvmyke oster (de gjør en mye bedre jobb med å lage rene skiver enn noen kniv). Chubbuck foreslår at du tar et lite hjul med noe som camembert og presser ledningen mot hånden for å kutte hjulet i to. Avhengig av størrelsen kan du fortsette å kutte den i åttendedeler eller til og med sekstendedeler.

hvordan få lukter ut av tremøbler

Kommentarer

Legg til en kommentarBli den første til å kommentere!Annonse