Vår guide til hvitvin for hver smak

Enten du foretrekker lett og skarp eller rik og saftig, er det et hvitt for deg.

AvSarah Tracey22. juni 2020 Hvert produkt vi presenterer er uavhengig valgt og gjennomgått av redaksjonen vår. Hvis du kjøper ved hjelp av koblingene som er inkludert, kan vi tjene provisjon. Annonse Lagre Mer glass hvitvin glass hvitvinKreditt: Janelle Jones

Hvis standard happy hour-bestillingen din er 'en tørrhvit', er du sannsynligvis vant til noe kaldt, enkelt og ganske nøytralt. Hva går du glipp av? Hvite viner er utrolig mangfoldige og nyanserte som en kategori. Å forstå dem kan være komplisert fordi de er uttrykksfulle for deres terroir: sauvignon blanc fra Frankrike , New Zealand og California vil smake helt forskjellige, avhengig av jord og klimaforhold på stedet de vokser.

Det er viktig å huske at druesorten bare er råmaterialet til den ferdige vinen. En vinmaker er som en kokk: Gi ti kokker samme kurv med ingredienser, og du kan forvente å få ti forskjellige retter. På samme måte, hvis du skaffer flere vinmakerdruer fra samme vingårdstomt, kan du få veldig forskjellige resultater. Så mens guiden til hvite druesorter nedenfor er basert på druene & apos; medfødte attributter, resultatene kan variere i henhold til vingårdens stil. Og det er derfor vinsmaking er morsomt: Du får prøve forskjellige uttrykk av samme drue og finne din favoritt.



I slekt: Hvordan drikke rødvin om sommeren

Chardonnay

Chardonnay er den klart mest populære vinen i USA. I følge en studie fra 2018 av forskningsfirmaet IRI utgjør Chardonnay nesten en femtedel av det amerikanske vinsalget og er dobbelt så populær som den hvite sorten med det nest høyeste volumet (pinot grigio). Chardonnay-druen kommer fra Bourgogne-regionen i Frankrike. De mest verdsatte vingårdssidene produserer viner som er kraftige, komplekse og mineraler, hvor de mer inngangsnivåene chardonnays derfra er lette, magre og friske og fylt med sitron- og eple-toner. Når druen dyrkes i California, Chile eller Australia - alle de viktigste regionene for chardonnay - kan den være modnere og mer velvillig.

Chardonnay har blitt misforstått på grunn av den dominerende trenden fra den nye verdensstil de siste tiårene: rik, smøraktig og eikeaktig. Alle disse egenskapene er et resultat av vinfremstillingsstilen, ikke selve druen. Nye eikefat kan gi smaker av vanilje, kokosnøtt og brioche og en kremere, fyldigere tekstur. Og den buttery kvaliteten skyldes en vinfremstillingsmetode som kalles malolactic fermentation der eplesyre i vin omdannes til melkesyre. Ikke alle chardonnay går gjennom denne prosessen. Så hvis du er en 'ABC-drikker' (som betyr 'Alt annet enn Chardonnay') fordi du ikke liker de buttery eller eikeaktige stilene, vil du kanskje gi druen en ny sjanse. Mange vinprodusenter vil nå merke vinen som 'ikke-fuktet' for å bedre hjelpe forbrukerne til å forstå hvilken versjon av vinen de får.

For å utforske utvalget av chardonnay, prøv en kalifornisk som den friske, skarpe, men rikt teksturerte Chappellet Grower Collection Calesa Vineyard Chardonnay 2017 ($ 55, wine.com) . For en fransk chardonnay gå med Bouchard Aine & Fils Bourgogne Chardonnay 2017 ($ 17,99, vin.com ) . Denne hvite Bourgogne er balansert med noter av sitrus og vanilje. Hva skal du spise når du drikker chardonnay? Kombiner chardonnay med sitronstekt kylling som Roast Spatchcocked Lemon Chicken, med en lett sommerpasta som mais, tomat og basilikapasta, og med en søt, rik hovedrett som svinestek med epler og søtpoteter.

Sauvignon Blanc

Det tar navnet sitt fra det franske ordet 'vill , 'som betyr' vill 'fordi sauvignon blanc var en innfødt drue som vokste som et ugress i hele det sørvestlige Frankrike. I dag er det en av de mest populære hvite druesortene i verden, plantet på mer enn 275 000 dekar globalt. Den ble kjent i sitrusholdige, silkeaktige Bordeaux-blanc-blandinger (der den er parret med Semillon), men stilene varierer mye etter hvor den vokser. Uttrykkene fra Sancerre og Pouilly-Fumé i Loire-dalen i Frankrike er urteaktige og mineraler. New Zealands vekstforhold produserer viner som er sarte og livlige, med noter av grapefrukt, pasjonsfrukt, nøkkelkalk og sitrongress. California solskinn skaper mer vennlige, runde, modne og kjøttfulle stiler.

For å smake på utvalg av sauvignon blanc, prøv en newzealandske vin som Loveblock Sauvignon Blanc 2019 ($ 19,99, wine.com ) , en californisk som Duckhorn Sauvignon Blanc 2018 ($ 24,99, vin.com ) , og en fransk sauvignon blanc som Pascal Jolivet Sancerre 2018 ($ 31,99, wine.com ) fra Loire. Par sauvignon blanc med skalldyr som kamskjell med myntepesto og blåskjell i hvitvin og hvitløk, eller prøv det med purre-og-geitost-terte med rugskorpe.

Relatert: Vintrender i 2020: Her er hva du skal drikke gjennom året, ifølge vår ekspert

Riesling

Riesling er mest knyttet til tysk vin, og er en druesort som faktisk dyrkes over hele verden. Kjennetegnene er blomsteraromaer, sitrus- og steinfruktsmaker og veldig høy syre. Av denne grunn er det en drue som kan eldes eksepsjonelt godt, da syre hjelper til med å fungere som et konserveringsmiddel. Utenfor Tyskland er andre regioner som produserer utmerket riesling Alsace i Frankrike, Australia Clare og Eden Valley, New York Finger Lakes-regionen og Washington State. En viktig myte å fjerne fra riesling: Det er ikke alt søtt. Det er mange tørre og halvtørre rieslinger er her ute. Et profftips? Snu flasken og sjekk ut etiketten på baksiden: du finner en skala laget av International Riesling Foundation kalt 'Riesling Taste Profile.' Det vil indikere hvor på det riesling tørre til søte spekteret vinen ligger.

Riesling har blitt en elskling av sommelierer på grunn av sin utrolige allsidighet for paring med mat. Dens rene, rene, friske og mineraluttrykk er fantastiske med grønnsaksretter og sjømat, og de søtere stilene er kjent for å parre med krydret mat fordi søthet hjelper til med å balansere krydderet. Prøv søtere riesling med Thai kylling og nudelsalat og de ferskere uttrykkene med Fluke Ceviche med mais, løk og chiles eller torsk med urtehvit sitronsaus.

For en smak av utvalg av riesling, prøv en fra Washington State som Eroica Riesling 2017 ($ 18,99, vin.com ) , en tysk riesling som Donnhoff Estate Riesling 2018 ($ 23,99, vin.com ) , og en fra Australia, Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2018 ($ 16,99, wine.com ) .

Pinot Gris eller Pinot Grigio

Et morsomt faktum om pinot gris er at det faktisk er en genetisk mutasjon av pinot noir-druen. Det er opprinnelig fra Frankrike, men dyrkes også mye i hele Italia, hvor det går under navnet pinot grigio. Druer i pinotfamilien (som også inkluderer pinot blanc) fikk navnet sitt fordi den latinske roten 'pin' betyr 'furu', og drueklyngene er formet som kongler. Gris eller grigio betyr 'grå' fordi fargen på drueskinnene har en rosa-grå tone.

I Frankrike er det beste området for pinot gris Alsace, hvor det har en rik og full kropp og en litt krydret smak, som i Zind-Humbrecht Pinot Gris 2018 ($ 27,99, vin.com ) . Du vil også finne denne stilen i pinot gris fra Oregon, som Ponzi Pinot Gris 2018 ($ 15,99, vin.com ) , og fra Washington, New Zealand og Sør-Australia. I Nord-Italia høstes pinot grigio ofte tidlig før modenhet, og høyere sukkernivåer utvikler seg for å skape en lettere kropp som Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti 2018 ($ 15,99, vin.com ) . Hvis du smaker en pinot gris og en pinot grigio side om side, kan du ikke engang fortelle at de er laget av samme drue!

Det er heller ikke uvanlig å se pinot gris eldre med skinnene, som vil produsere en koppfarget oransje vin. Par pinot gris med et bredt utvalg av retter, fra koriander-crusted laks til grønnsaksretter som pasta med ristede sommergrønnsaker og basilikum, til pølser med grønkål og hvite bønner.

Kommentarer

Legg til en kommentarBli den første til å kommentere!Annonse