Spørsmål: Hva er forskjellen mellom en reaktiv og en ikke-reaktiv panne?
--Lana Swaggerty, Juneau, AK
En reaktiv panne er en som inneholder metaller som kan samhandle med visse matvarer. Aluminium, støpejern og uforet kobber er alle eksempler på reaktive metaller. Panner laget av disse materialene leder varmen veldig bra og er ideelle for tilberedning av ris, smelting av sukker og pannekjøtt. Men du bør unngå å lage sure matvarer som tomatsaus i panner som disse, da metallet kan endre fargen og smaken på retten.
Rustfritt stål og tinn (inkludert tinnfôret kobber) er eksempler på ikke-reaktive metaller. Du kan bruke disse kokekarene til alle slags matvarer, selv om du kanskje ikke får varmeledningsevnen til kobber eller støpejern.
Det er egentlig ikke noe enkelt metall som er perfekt for alle matvarer, så det er best å kjøpe forskjellige biter som passer til forskjellige behov (støpejern til stekepanner, kobber til stekepanner osv.) I stedet for et kokekar sett hvis du kan unngå det . Hvis du kjøper et kokekar, er det beste alternativet i rustfritt stål foret med aluminium.
Kommentarer(4)
Legg til kommentar Anonym 3. juni 2020 Egentlig er støpejern relativt dårlig varmeleder, men er kjent for sin varmelagring. Og selv om kokekar i rustfritt stål er sanne, er det en varmeleder, men nesten alle kokekar i rustfritt stål har aluminiums- eller kobberkjerne, slik at det kan være en bedre varmeleder enn støpejern en dag. Ville bare avklare dette for leserne. Anonym 5. januar 2019 Babyen min sov aldri bra (spesielt gjennom natten) før jeg begynte å bruke nettstedet >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
tvs2903.jpg 
