Dette er de beste Apple-variantene for baking

Enten du liker å hente deg fra matbutikken eller en frukthage, må du holde øye med disse epletypene når du vet at du vil tilberede en dessert.

Så snart bladene begynner å forandre seg, forvarmer hjemmebakere overalt ovnene sine og rydder av benkeplaten når de gjør seg klare for en sesong med bakepai, kaker og andre desserter. Mens epleplukkingssesongen er på topp i september og begynnelsen av oktober, nytes populære epleoppskrifter som eplepai og Apple Crumble gjennom slutten av desember. Med så mange varianter av epler tilgjengelig i matbutikken - i tillegg til de som fremdeles henger på treet i frukthagen - hvilken type er riktig for oppskriften din? 'Du vil absolutt ha god syrlig smak for å oppveie sukkeret som brukes i så mange desserter,' sier John Lyman, en åttende generasjon medeier av Lyman Orchards i Middlefield, Connecticut.

Relatert: Våre favorittoppskrifter fra Apple, inkludert paier, muffins og mer

plikter til brudens mor

Hva du skal se etter

Så, hvilke egenskaper utgjør et godt bakeeple? Smak og fasthet. 'Et godt bakeple vil ha en syrlig, sur smak. Eplene må også koke ned til en myk konsistens uten å bli søt, sier Jake Samascott om Samascott frukthager i Kinderhook, New York. Hold øye med universelle varianter som Golden Delicious, Pink Lady og Granny Smith, som alle lager fantastiske bakepler. Ikke undervurder Honeycrisp epler heller: 'De er det jeg kaller allsidige epler, noe som betyr at de er gode for både å spise og bake. Kallenavnet deres er dessert-eplet fordi de har en hel kropp av terte og søte smaker, og kjøttet er sprøtt, sier Lyman.

Hvis fargen på eplet ditt ikke er en levende rød eller en jevn nyanse av grønt, noe som ofte er tilfelle for epler som er plukket i frukthagen senere i oktober, ikke anta at de er dårlige. Lyman sier at smaken og skarpheten vil være like god som førsteklasses, perfekte bilder av epler; og hvis du skal skrelle eplene til en kake eller skomaker uansett, så gjør fargen på skallet ingen forskjell.

hvordan bevare rosepedaler

De beste eplene for paier

Både Samascott Orchards og Lyman Orchards bruker en kombinasjon av Jonagold og Ida Red epler i paiene, kakene, brosteinene og chipsene. 'Jonagold har en god smak, god konsistens og er til og med søt nok til å lage ingen sukker tilsatte epleprodukter. Ida red har en veldig sterk eplesmak og koker veldig bra, sier Samascott.

Crispin (eller Mutsu) epler og Granny Smith epler har også en fin syrlig smak som fungerer bra i bakevarer. For den mest smakfulle kaken anbefaler Lyman å bruke en kombinasjon av minst to forskjellige eplevarianter. Prøv å parre Ida Red og Crispin eller Granny Smith og Golden Delicious epler. Hvis du baker med Empire-epler, bland dem med et litt fastere utvalg, siden de pleier å bli for myke når de er kokte.

De beste eplene for eplesaus

Mens Macintosh-epler generelt blir for myke for en pajfylling, er både Samascott og Lyman enige om at de er det perfekte eplet for å lage hjemmelaget eplemos. De koker raskt ned, noe som betyr at det vil være lett å mos frukten med brunt sukker og krydder, og forvandle den til en glatt eller tykk saus, avhengig av dine preferanser.

kattetennproblemer hjemmemedisiner

De beste eplene for salat

En skarp eplesalat laget av vintergrønnsaker, kandiserte nøtter og skarp ost er en fantastisk kontrast til de mange søtsaker vi nyter gjennom høstsesongen. Hvis du leter etter det perfekte eplet til å skjære i fyrstikker og spre seg over toppen av en salat, bør du vurdere Cortland, Red Delicious og Empire. Disse variantene er sakte til brune, super knasende og generelt søtere enn andre varianter, noe som vil oppveie de mer terte eller salte smakene som finnes i en salat.

Apple-varianter for snacks

I følge Samascott tar Red Delicious og Fuji, som er en hybrid av en Red Delicious, for lang tid å lage mat nok under bakeprosessen, og de fleste vil ikke like å spise en kake laget av dem. 'Både Fuji og Red Delicious er også veldig søte, men kjedelige, og gir ikke et bakevarer med god smak,' sier Samascott. Gala-epler er for søte for de fleste desserter, og ikke bake så vel som andre varianter, så spar de også for snacks.

Kommentarer