Denne smarte og enkle teknikken for dampende krabbeben garanterer perfekt tilberedt sjømat hver gang

Prøv vår metode og du vil nyte saftig skalldyr på under 10 minutter.

Krabbeben er et kjent syn på restauranter og rå barer, stablet høyt over en seng med is på kalde sjømatfatet eller ordnet på buffébord ved bryllup og andre store fester. De er den slags overbærenhet du kan legge på deg når du ser dem ut, men aldri tenker på å lage hjemme, antagelig antatt at matlaging krever spesialutstyr eller kulinariske koteletter for å trekke av. Det du kanskje ikke skjønner, er imidlertid at krabbeben er utrolig enkle å tilberede, spesielt når du lærer å dampe dem. Alt du trenger er en stor gryte og en damperkurv - eller i en klype, et dørslag.

Relatert: Velkommen sommer med disse deilige krabbeoppskriftene

hvordan du organiserer papirene dine

Velg type krabbe

Det er mange deilige varianter av krabbe å velge mellom, avhengig av hvor du bor og hva som er tilgjengelig i sesongen (ja, krabber har årstider når de er rikelig og best å spise). Men varianter som er mest ettertraktet for bena, er kongekrabbe og snøkrabbe. (Dungeness-, blå- og steinkrabber er alle smakfulle, med sine egne karakteristiske smaksprofiler, men de selges ofte hele i stedet for i deler som ben.)

Som du kanskje gjetter fra navnet, er kongekrabber mye større enn snøkrabber, med store, tykke, kjøttfulle ben. Du vil ofte høre dem referert til som alaskansk kongekrabbe, siden krepsdyrene er rikelig langs hele statens kystlinje. Snøkrabber, funnet i det kalde vannet i det nordlige Atlanterhavet og Stillehavet, er mindre enn kongekrabber, med lengre, tynnere og mindre kjøttfulle ben. Begge varianter er tilgjengelige frosne hele året, fra store butikkbutikker, spesialmarkeder, online kilder, og inkluderer mange leverandører som selger direkte til forbrukere. Wild Alaskan krabbe regnes som den beste, men er også den dyreste.

beste betongforsegler for uteplass

Tine frosne krabbeben

Krabbeben selges vanligvis ferdigkokt og flashfrossen. Den beste måten å lage dem på er å dampe dem. Den milde, fuktige varmen bidrar til å bevare den rene, søte smaken og kjøttets ømme tekstur. Det er også mindre sannsynlig at de koker for mye og blir gummiaktige eller mister sin smakfulle juice, slik de ofte gjør når de blir kokt. Koking kan også føre til at de tar mer vann i hulrommene mellom skallet og kjøttet, noe som gjør dem vanskeligere å spise.

Å tine bena før matlaging er valgfritt, men hvis du har tid, er det verdt det. Bena vil dampe raskere og jevnere hvis de tines. Ideelt sett vil du tine dem i en bolle over natten i kjøleskapet, men hvis du er tett i tide, vet du at du kan plassere dem i et dørslag under kaldt rennende vann til det ikke er is igjen.

hvor mye koster en benkeplate i betong

Steam Crab Legs

For å dampe, velg først en gryte som er stor nok til å holde krabbebeina og en damperkurv, med et tettsittende lokk. Fyll potten med en tomme eller to vann, og ordne kurven på toppen. I det minste vil du tilsette salt i vannet - noen kokker forbedrer vannet med laurbærblader, sitronbåter, Old Bay-krydder eller et skvett hvitvin, men det er opp til deg. Å gjøre det kan forsterke krabbens smak, men kjøttet er så deilig alene at det virkelig ikke trenger utsmykning.

Kok vannet, og legg deretter krabbebeinene i dampkurven. Dekk til gryten, og la beina dampe til de er oppvarmet. Dette skal ta fire eller fem minutter for tine krabbeben, og noen minutter til hvis bena var frossen da du plasserte dem i dampbåten. Du vet at de er gjennomstekte når du kan lukte dem. Kjøttet skal også være varmt hele veien, og kjøttet skal fremstå rødrosa og saftig. Avkjøl bena litt før servering - vi anbefaler å tilsette sitronbåter og smeltet smør eller ved siden av Meyer Lemon-Miso Butter.

Hvis du ikke har en damperkurv, kan du prøve å improvisere med et dørslag, så lenge gryten din er stor nok til å holde den og lokket fortsatt sitter ordentlig; Hvis det ikke passer perfekt, bruk aluminiumsfolie under lokket for å skape en tett tetning - bare vær forsiktig når du fjerner folien og frigjør dampen.

Kommentarer