Ferdig?
Når du tester en fudgy brownie for doneness, skal tannpirkeren du setter inn i midten komme ut med noen få fuktige smuler festet (hvis den er ren, er den overbakt).
Et kutt over
For pene firkanter, gjør et par ting virkelig en forskjell. Viktigst, kutt brownies på et skjærebrett, aldri i pannen. Også liker jeg å bruke en takkekniv; først så jeg forsiktig gjennom skorpen, og så presset jeg rett ned for å skjære hele veien. For å holde kantene ekstra rene, rengjør jeg bladet under varmt vann før hvert kutt og lar det være litt vått.
Om lagring
Det er veldig enkelt å lage brownies på forhånd. Holdbarheten deres avhenger virkelig av om de har blitt kuttet. Oppbevar kutte brownie-firkanter i en lufttett beholder ved romtemperatur; de spises best innen 1 til 2 dager. En hel panne er verdt, uklippet og godt innpakket i plast, vil holde seg ved romtemperatur i opptil 4 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder. Skjær i firkanter før servering.