Forstå rødvin: Hvordan bestemme om Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec eller Syrah er din foretrukne stil

Lær hvordan du velger en rød du vil like.

beis betong gjør det selv

Delikat og elegant eller rik og robust, det er en rødvin der ute for enhver elsker av den strålende druen. Hvor skal jeg starte? Prøv en av disse fire veldig forskjellige røde: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec og syrah. Her er hva du skal vite for å komme i gang pluss hvordan du parrer dem med mat og noen sommelierfavoritter.

Det er viktig å merke seg at druer av rødvinsdruer ikke alle er like: de er like forskjellige fra hverandre som bestemorsmed, gyldne deilige og McIntosh-epler. Hver unike druesort skaper en helt annen vin når det gjelder aroma, tekstur, smaksprofil og kropp. Når det er sagt, er druesorter i seg selv bare ett aspekt av den ferdige vinen. Andre faktorer som påvirker det endelige resultatet er klimaet og jordtypene druene dyrkes i, samt hvilken type vin vinen eldes i og hvor lang tid vinen eldes før den slippes ut. Det er morsomt å prøve forskjellige eksempler på en bestemt drue for å se om det er en bestemt voksende region eller vinfremstillingsstil du foretrekker.

Her er noen grunnleggende opplysninger for å informere om rødvinsdrikking.

RELATERT: EN BEGYNNER & GUIDE TIL ITALIAANSK VIN

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) regnes av mange vinelskere som kongen av hjertelige røde, opprinnelig fra Bordeaux-regionen i Frankrike, der det oftest er blandet med merlot. Cabernet sauvignon-druen har en tykk, solid hud, som sammen med frøene og stilkene bidrar med tannin til vinene som er forbindelsen som får tungen til å bli stikkende og tørr, og den oppleves også ofte i svart te. Alle som noen gang har overbelastet en kopp svart te vet nøyaktig hvordan denne følelsen føles ut.

Fordi rødviner får fargen og mye av teksturen og smaken fra drueskinnene, skaper de tykkere skinnene av cabernet sauvignon en rik, konsentrert og lilla / svart, fyldig vin som gjør det best i varme klima fordi det er sent moden drue. Vanlige smaker i cabernet sauvignon inkluderer bjørnebær og solbær, grønn paprika og urter, kaffe og bittersøt kakao.

Den mest berømte, mye innvarslede voksende regionen for cabernet sauvignon i USA er Napa Valley, som produserer de mest førsteklasses og høyt anerkjente eksemplene på denne ettertraktede vinen. Fordi luksuriøse viner ofte kommer med luksuriøse prislapper, kan den beste Napa cabernet være relativt kostbar (splurges inkluderer Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon og Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Du kan likevel få premiumeksempler på Napa cabernet for under $ 100 per flaske (vi liker Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 og Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). For de som søker rimelige 'weeknight' -kaberneter, er det best å se utenfor Napa: Lodi i California har noen fantastiske alternativer som Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Og definitivt ta hensyn til Washington State som dukker opp som et annet fantastisk sted for cabernet i verdensklasse: tror vi Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 er en god del.

Cabernet sauvignon er en klassisk sammenkobling med rødt kjøtt fordi tanninene i vinen hjelper deg med å skjære gjennom den rike, marmorerte konsistensen av fettet i kjøttet. Prøv en drosje med Seared Strip Steaks med stekt paprika og løk.

RELATERT: 17 DEILIGE MÅTER Å BRUKE OPP VENSTREVIN

Pinot Noir

Hvis du foretrekker en lysere rødvin, bør du definitivt vurdere pinot noir (PEE-no NWAR). I motsetning til tykkhudet cabernet har pinot noir-druer veldig tynne, delikate skinn som gir en mye lettere fyldig vin, med en gjennomsiktig rubinrød farge og klassiske smaker av rød kirsebær, rødbær og vill jordbær. Jo varmere klimaet er, jo rikere uttrykk kan du finne - tenk kirsebærkola, mens pinot noir med kjølig klima avslører mer jordnære smaker og smakfulle aromaer som sopp og skogfrukt.

Selv om den vokser mye rundt om i verden, ligger opprinnelsen til pinot noir i Bourgogne, Frankrike. I dag ser du etter gode versjoner fra Nord-Italias Alto Adige-region (prøv J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), New Zealands sentrale Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) og til og med Mendoza, Argentina ( Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 vingård ). Når det gjelder amerikansk pinot noir, er regionen som er i søkelyset her for kjøligere klimauttrykk, Oregon's Willamette Valley. For referanseeksempler kan du ikke gå galt med Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 eller Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . Og hvis du søker en rikere og mer moden stil med litt mer kropp, er Sonoma, California, et flott sted å starte: prøv Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , eller Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Mens de fleste rødviner ber om å bli parret med kjøtt, er pinot noir en som vegetarianere kan nyte fordi den passer så godt sammen med grønnsaksretter, spesielt sopp. Den solide 'umami' -kvaliteten til sopp oppveies pent av den silkeaktige tekstur og lysrøde frukter av pinot noir. Prøv et glass med Mushroom Tacos with Charred-Corn Salsa.

RELATERT: HVORDAN DRIKKE RØDT VIN I SOMMEREN

Malbec

Denne middels fyldige, lettdrikkende røde har blitt populær det siste tiåret, hovedsakelig fordi det er så mye publikum! Bleket lilla tonet med en lys fuschia-kant, aromaene og smaken klassiske for Malbec er myk, rik plomme, blåbær og svart kirsebær, med en og annen sjokolade- eller søt tobakkfinish. Den saftige, saftige profilen og fløyelsaktig tekstur gjør dette til en seriøst tiltalende vin.

Malbec kommer opprinnelig fra Bordeaux i Frankrike, der den heter Côt. Imidlertid er det mest berømte landet for Malbec i dag Argentina. Grunneiere hadde med seg vintreet da Sør-Amerika ble kolonisert og oppdaget at Malbec trives der. I dag brukes den sjelden i Frankrike bortsett fra i Cahors-regionen (prøv Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Deilige argentinske eksempler er lett tilgjengelige i de fleste vinbutikker og markeder, anbefaler vi Salentein Malbec eller Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Når du parrer Malbec med mat, bruk en feilsikker parringsstrategi: 'det som vokser sammen, går sammen.' Mat og vin produsert i samme region deler en naturlig harmoni; forestill deg alle de delte molekylene i deres terroir. Pair en argentinsk vin med den berømte argentinske persille-pakket krydder chimichurri i burgere eller i Skirt Steak and Corn med Chimichurri.

RELATERTE: HVOR LENG SIDER EN ÅPNEN FLASKE VIN?

Syrah

Innfødt til Sørvest-Frankrike, har syrah (sir-RAH) blitt populært i Australia hvor det går under navnet shiraz (shir-RAZZ) -ja, de er den samme druen! Syrah er full av krydret, vilt, smakfull karakter: det er vanlig å hente aromaer av briny, svarte oliven, stekt kjøtt og sprukket sort pepper når du tar den første sniffen. Fordi disse smakfulle smakene og aromaene i syrah kan være så intense, er det veldig vanlig å se denne druen blandet med andre fruktigere druer som grenache.

I Frankrikes Rhônedal kommer en mer nyansert, feminin og delikat stil som til og med har en lys blomsterkarakter fra regionen Crozes-Hermitage ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); der lenger sør i Vacqueyras er syrah blandet med grenache og et snev av mourvedre for en frodig, dyp, intens og dimensjonal rød som også er en fantastisk verdi (prøv Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). I Australia, se etter shiraz fra Barossa Valley-regionen ( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 ) for krevende, kraftige, fulle og pepprige viner. Og i USA dukker det opp østlige Washington som en ny stjerne på syrah-scenen: Jeg elsker Merlot 2015 og Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 er begge deilige eksempler på druens allsidighet. I California, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , fra den kule Sonoma-kysten, lag ferske sure kirsebærnoter i den smakfulle strukturen, og Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 er litt røykfylt med noter av anis og tørkede urter.

For syrah, prøv det som kalles en 'harmoniparring', eller når du velger en vin som kan speile visse smaker i retten. De salte, lekne smakene av syrah er klassiske med kjøtt som lammekjøtt.

Kommentarer