Hva er tonisk vann, og hva gjør det annerledes enn Seltzer eller club soda?

Og hvor kommer kininen inn?

AvMarie Viljoen18. desember 2020 Annonse Lagre Mer Se kommentarer

Tidene har endret seg for tonic vann. Den klassiske, lettdrikkende mikseren, elsket for å være både sprudlende og bittersøt, har utviklet seg fra et par ikoniske merker til en flokk med botanisk nysgjerrige og kreative blandinger. Å helle en enkel gin og tonic er nå et ganske eventyr. Men først, hva er tonic vann, og hva skiller det fra seltzer eller club soda ?

Alle tre er karbonatisert vann. Seltzer inneholder bare karbondioksid, og det er det som gjør at det spruter. Klubbbrus er laget med karbondioksid, men den inneholder også mineralsalter som gir den litt mer kropp. Og så er det tonic vann, og dens signatur kvalitet er den milde bitterheten. For å oppveie det - og få medisinen til å gå ned (vi forklarer) - inneholder den også et søtningsmiddel. I sin grunnleggende form er tonic vann en søtet, kullsyreholdig drikke som inneholder et dash kinin, kilden til den bitterheten.



tonikavann helles i glass fylt med is tonikavann helles i glass fylt med isKreditt: Courtesy of Fever Tree

Verdsatt for sine malariaegenskaper, fant bitter kinin sin vei i kunstig sprudlende vann på midten til slutten av 1700-tallet. Den kommersielle karbonatiseringen av vann hadde blitt oppfunnet i midten av århundret; på 1790-tallet satte blant annet Jacob Schweppe (høres det navnet kjent ut?) en London-fabrikk for å produsere disse farvannene kommersielt. Da malaria raste i den britiske Raj, hvis globale tentakler (levende rosa på gamle kart) utvidet seg mest kjent til India, skapte tilsetningen av kinin på 1870-tallet Schweppes & apos; 'Indian Tonic Water' - en medisinsk drink som ble sett på som et profylaktisk middel mot drapssykdommen.

I slekt: Klassiske cocktailer Hver hjemmemixolog bør mestre

Naturlig kinin er avledet fra trebarken til Cinchona-arter, hjemmehørende i Mellom-Amerika, og naturalisert eller dyrket i Indonesia, Karibia og Afrika. Også kjent som febertre, for kininens feberreduserende egenskaper, Cinchona officinalis ble introdusert til Afrika av belgiske kolonister, og Den demokratiske republikken Kongo (DRC) er nå hjemmet til de største kommersielle Cinchona-skogene i verden.

Det toniske vannbommen i det siste tiåret, relatert til boutique gin-splosion som gikk mainstream, har vært veldig bra for alle drikkere. Tonikumene er interessante i seg selv, og krever ingen alkohol, og er en velsignelse for mixologer som ønsker å utvikle alkohol uten volum. Og ja, de gjør også rettferdighet mot god gin. Britisk merkevare Febertre produserer tonic vann som bruker kinin fra DRC, og ingen av mais sirupen som klemmer noen eldre merker (og presser opp kalori og karbo teller). De tilbyr et lett alternativ med lavere kaloriinnhold, i tillegg til stiler som inneholder hyllebær, sitron timian, agurk eller vanilje. Sørafrikansk tonic-produsent Barker og Quin fremhever hibiskus, så vel som honningbusk (en aromatisk busk) og marula (en trefrukt), begge hjemmehørende i det landet. New Zealand merkevare East Imperial skaper tonisk vann som er levende med yuzu og grapefrukt. Stateside, merkevare fra Brooklyn Q-miksere kilder sin kinin fra de peruanske Andesfjellene og søter de klassiske blandingene med agave.

For en smak av vintage tonic nostalgi, kan du fortsatt vri hetten av en økonomisk flaske Canada Dry og nyt det gledelig ' psssssht 'som følger. Bitter med kinin, søt med majssirup med høy fruktose, tangy med sitronsyre, og bevart av natriumbenzoat, en slurk er en reise tilbake til en enklere tonic tid. Uansett kjøpsinnstillinger, kjøle favoritt tonicvannet ditt, skjær en sitron, legg noen isbiter i et glass, hell og nipp. Det er en modig ny verden der ute. Du fortjener å feire valgfriheten din.

Kommentarer (1)

Legg til kommentar Anonym 28. januar 2021 I fjor hadde jeg forferdelig nattkramper, men den fantastiske legen min reddet meg med en bit råd - et lite glass tonic vann før leggetid, og de vil forsvinne. De gjorde det, og jeg er veldig takknemlig for denne lille informasjonen. p.s. Det er som å ta en liten cocktail hver kveld. Annonse