Hva er forskjellen mellom lang- og kortkornris?

Før vannet begynner å koke, må du lære hvilken type ris som passer for oppskriften din.

Ris er en allsidig, enkel å tilberede og sunn ingrediens som kan spises ved hvert måltid. Risgrøt er deilig med frukt og nøtter til frokost, langkornet ris kan være basen til en rispilaf til lunsj eller middag, og stivelsesholdig arborio-ris er perfekt for en søt rispudding til dessert. Det er dusinvis av forskjellige varianter av ris som vanligvis faller i to kategorier: kort- eller langkornet ris. Basmati, jasmin og svart ris er typer langkornet ris. Sushi ris og arborio ris er to varianter av kortkornet ris. Nedenfor forklarer vi forskjellene mellom lang- og kortkornet ris og deler våre favorittoppskrifter som gir hver type deilig god bruk.

Relatert: Hvordan lage brun ris

Langkornet ris

Basmatiris og jasminris er begge eksempler på langkornet ris. I likhet med vanlig hvit og brun ris som finnes i hver matbutikk, er langkornet ris omtrent tre til fem ganger lengden den er bred. Langkornet ris er vanligvis litt tørrere enn kortkornet ris, og det anses å være den mest tilgivende typen ris å lage mat fordi kornene er mindre sannsynlig å holde seg til hver othe eller pannen. Prøv å lage mat med basmatiris i vår oppskrift på Wild Salmon og Romanesco Pilaf eller Albaloo Polo, et tradisjonelt persisk tilbehør. Eller hold det enkelt ved å mestre oppskriften vår på Perfect White Rice.

Kortkornet ris

Stivelse, klebrig og kortere (i underkant av 5,5 millimeter) enn langkornet ris, kortkornet ris har både søte og salte applikasjoner. Stivelsen fra kortkornet ris er det som skaper den super kremete konsistensen som finnes i noen risbaserte oppskrifter. Arborio ris og carnaroli ris er to varianter av kortkornet hvit ris som brukes til å lage risotto. I tillegg til disse variantene, kan du også finne vanlig hvit og brun kortkornet ris i matbutikken, som kan brukes til pommes frites eller bare tilberedes og serveres som et sunt tilbehør. Kortkornet ris kan også brukes til kremaktig rispudding, for eksempel denne rispudding med havsalt-karamellsaus. Sushi ris er et annet utvalg av kortkornet ris som er spesielt klebrig, noe som gjør den perfekt til fylle ark av nori sammen med fisk og grønnsaker.

Kommentarer