Det er alles favorittsmak, og nå koster det mye mer.
Av18. september 2017 Annonse
med104695_0609_vanil_bean.jpg Vi elsker dem, og prisen stiger: Først var det avokado, nå ser det ut til at en viktig ingrediens for baking kan møte den samme skjebnen. Har du lagt merke til en økning i prisen på rent vaniljeekstrakt i matbutikken din? Det har vært en stor tur i markedsprisen på vanilje: i 2015 var ett kilo vaniljebønner $ 100; for øyeblikket er kiloen hele $ 600.
Siden vanilje er den nest mest arbeidskrevende maten i verden (etter safran), er en høy pris forståelig. Høsting av vaniljestang gjøres for hånd, og prosessen med høsting, plukking, bløtlegging, innpakning og oppvarming tar flere måneder. Denne intense prosessen og de høye kostnadene har lenge gjort syntetisk vanilje attraktiv for selskaper som søker vaniljesmak for matvarene. Nylig, etter hvert som forbrukerne har blitt mer bevisste på naturlige smaker, har etterspørselen etter vanilje økt med flere matvareselskaper som kjøper ekte vanilje i stedet for syntetisk - og økt etterspørsel betyr høyere priser.
tipser du bryllupsfotografen din
(LAG: Denne rispuddingen som stjerner vaniljestenger)
Å legge til det er det faktum at tilbudet er begrenset: Antall steder hvor vanilje vokser er liten . Øynasjonen Madagaskar i Det indiske hav er verdens største produsent, med Indonesia et nært sekund. I tillegg mistet Madagaskar tidligere i år en tredjedel av vaniljeavlingen i en syklon. Dette forårsaket en midlertidig mangel på vanilje.
bør jeg laminere mitt covid-vaksinekort
(LES: Alt du trenger å vite om bruk av vanilje, fra bønne til ekstrakt)
Det er gode nyheter: Mange vaniljeplantasjer på Madagaskar har begynt å bygge om og utvide seg siden syklonen, så prisene bør ikke ligge på dagens høyde. Det vil imidlertid ta noen år før noen vanilje kan høstes fra disse nye plantene, så vær forberedt på å betale mer for kvalitetsvanilje inntil da.
Vil du bruke mindre vanilje i informasjonskapslene dine i løpet av denne høytidssesongen fordi den koster mer? På en eller annen måte tror vi ikke det.
Vil du vite mer? Se Thomas Joseph forklare og vise forskjellige varianter og former for vanilje:
mor til brudgommen dresser
