Hvordan bygge en rå bar

Lag et blendende sjømatdisplay for din neste feiring.

Imponere gjestene dine og mate dem godt ved å sette opp en rå bar for din neste feiring. Shuck dine egne østers på det halve skallet og server med hjemmelaget mignonette sammen med rekecocktail, krabbeben, crudo, sashimi og andre rå bar-spesialiteter for elegant hjemmeunderholdning. Alt du trenger er de riktige verktøyene og litt avansert planlegging.

hvordan rengjøre toalettseter

RELATERT: HVORDAN DU HANDLER FOR, OPPBEVARER OG FORBEREDER SJØMAT

Hva er i en rå bar?

På det mest grunnleggende tilbyr en rå bar et utvalg av kjølt, utsøkt fersk sjømat som tilberedes veldig enkelt, slik at den søte, briny smaken kan skinne gjennom. For de fleste rå barer er stjerneattraksjonen rå, nystukket østers på halvskallet, presentert på fat med knust is sammen med sitronbåter, cocktailsaus og mignonette som gjestene kan velge mellom for å pynte hver østers når de spiser den. Råstenger kan også tilby annen rå sjømat, inkludert muslinger på halvskallet, crudo, sashimi, kråkebolle (uni), poke og ceviche. Imidlertid er begrepet 'rå bar' en liten feilbetegnelse, da det også er mange alternativer for kokt sjømat. En godt avsluttet rå bar kan også tilby rekecocktailer og kjølte krabbeben eller hummerhaler også.

Raw Bar Essentials: Platters

For en klassisk rå barpresentasjon trenger du tallerkener eller brede, grunne boller med sider som er minst en tomme høye, slik at de kan holde knust is. Hvis du vil gå all-out, invester i en tre trinns tallerken for et virkelig show-stoppende midtpunkt.

Raw Bar Essentials: Ice

Vår neste rå bar er viktig: knust is og mye av den. Det er viktig å holde rå sjømat kjølt slik at den holder seg så fersk som mulig. En uberørt seng med knust is gir en enkel, men vakker presentasjon. Hvis kjøleskapet har en innebygd ismaskin som produserer knust is, planlegger du å begynne å jobbe en dag eller to på forhånd for å fylle flere lokkede containere eller poser med glidelås i størrelse med knust is. Oppbevar dem i fryseren til du er klar, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å gå tom for is dagen for festen. Hvis du ikke har en lett tilgjengelig kilde til knust is på kjøkkenet ditt, kan du knuse is ved å legge terninger i et rent, lofri kjøkkenhåndkle eller putevar og pakke den med en kjevle eller en kjøttkule. Igjen, jobb på forhånd og oppbevar isen i containere eller poser, slik at du raskt kan ta tak i den mens du er klar for festen. Du kan også spørre sjømatmarkedet ditt om du kan kjøpe knust is fra dem. De har sannsynligvis en gigantisk ismaskin i ryggen og burde kunne imøtekomme forespørselen din, spesielt hvis du ringer fremover. Forhindre at den knuste isen (og den dyrebare sjømaten) glir rundt og søler ved å legge et papirhåndkle i bunnen av hver tallerken eller bolle før du fyller den.

hva slags smør til baking

Raw Bar Essentials: Shell Bowls

Sett boller på bordet eller rundt i rommet slik at gjestene kan kaste østers-, musling-, reker-, krabbe- og hummerskjell og deres brukte sitronkiler.

Raw Bar Essentials: Smaksprøver

Hver rå bar trenger den hellige treenigheten av sitronbåter, cocktailsaus og mignonette. Mignonette er en blanding av eddik (vanligvis rødvin eller champagne), hakket sjalottløk og sprukket sort pepper. Dette er ikke en tid for røverkjøp eddik-splurge på de gode tingene. I dette enkle preparatet vil kvaliteten virkelig skinne gjennom. I tillegg til det grunnleggende, kan du ha det gøy med noen litt splashier krydder som nylaget majones smaksatt med sitron, safran eller friske urter; tartarsaus eller remoulade; ponzu; nuoc cham; teriyaki saus; eller til og med en frisk fruktgranita.

når giftet ellen degeneres seg

Raw Bar Essentials: Redskaper

Avhengig av nøyaktig hvilket sjømatsortiment du velger til råbaren din, trenger du noen spesialiserte serveringsredskaper. Gi gjestene dine fine små cocktailgafler hvis du underholder en gruppe som du tror vil holde fingrene rene. Du kan gå med engangsbambusgafler hvis du ikke er klar til å forplikte deg. Hvis du eller gjestene dine kommer til å skubbe østers, er en østerskniv et must-have-verktøy - det flate, utspakede bladet på et sløvt, grepbart grep er det grunnleggende verktøyet for å åpne rå østers. En vanlig kjøkkenkniv er ikke opp til jobben (østersskjellene er tøffe og vil trolig knekke kniven!), Så østerskniven er en nødvendig investering. Du kan hente en for mindre enn $ 10. Du vil også hente et håndkle og en hanske. Mens et hvilket som helst håndkle gjør det, er et tykt, absorberende kjøkkenhåndkle østerssuckerens beste venn. Det hjelper deg med å holde tett på østersen, beskytter hendene og absorberer overflødig fuktighet. EN shucking hanske er valgfritt, men spesielt hvis du ikke er ny i østershopping, vil en av disse grippy, kuttesikre hanskene hjelpe deg med å unngå å ødelegge festen med en tur til legevakten.

Raw Bar Essentials: Crackers

Nei, vi mener ikke saltvann. Hvis du serverer krabbe eller hummer som fremdeles er i skallet, kan du levere noen få par skallkrakkere for å hjelpe gjestene dine til å nå de søte premiene.

Aw Shucks

Nesten alt til råbaren din kan tilberedes på forhånd, inkludert alle sauser og kokt sjømat. Det eneste som må gjøres i siste øyeblikk, er å tømme østers og muslinger. Ikke vær redd! Det er ikke vanskelig, men det krever litt øvelse.

Kommentarer