tvs3674a.jpg Parmesan er en tørr, hard ost laget av skummet eller delvis skummet kumelk. Den har en lysegylden skall og et lysegult interiør. Denne osten er skarp i smak med en granulær tekstur, og brukes primært til å rive.
For å holde parmesan frisk er riktig oppbevaring nødvendig: Den skal pakkes tett inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet. Ost som har blitt utsatt for luft kan begynne å bli hvit, eller skallen kan begynne å tykne. Hvis dette er tilfelle med parmesan, kan en enkel prosess brukes til å gjenopplive osten, noe som gjør den klar til din neste oppskrift.
Legg en osteklut i bløt, og ring den ut til den bare er fuktig. Pakk osten inn i den fuktige kluten, deretter i et lag plastfolie. Legg den i kjøleskapet over natten. Dagen etter når du fjerner kluten, blir osten frisk igjen og klar til bruk. Pakk den inn i et nytt stykke plastfolie, og legg det i kjøleskapet.
