Hvorfor spiser vi tyttebærsaus på høsttakkefesten?

Det viser seg at det er en av de eldste tradisjonene til Thanksgiving-måltidet.

få voks ut av stearinlys

Avhengig av tradisjonene dine, kan Thanksgiving-festen inneholde pekannøttkake over gresskar, maisbrøddressing i stedet for østersfylling og dypstekt kalkun i stedet for fylt eikenøtt squash. Uansett meny, vil det være nok av tilbehør, og en av dem vil sannsynligvis være tranebærsaus. Amerikanerne spiser mer enn 400 millioner pund av tranebær hvert år, hvorav 20 prosent konsumeres i løpet av Thanksgiving-uken.

Enten du foretrekker tyttebær tilberedt med vann og sukker i en saus, rå i en smak eller fra en boks, når du legger tyttebær til Thanksgiving-tallerkenen din, tar du del i en av de eldste Thanksgiving-måltidstradisjonene. Bærene var også lokale for mange av de tidligste takksigelser.

En innfødt nordamerikansk frukt, tranebær vokser hovedsakelig i Nordøst og Stillehavet Nordvest. Det kan diskuteres om det var tyttebær ved første høsttakkefest. Selv om det ikke er mye kjent om maten som forbrukes av pilegrimene og Wampanoag-stammen under høstfeiringen i 1621, som vi sporer Thanksgiving til, inkluderte den sannsynligvis hjort i stedet for kalkun og mais og skalldyr. Selv om det ikke var tyttebærsausen vi pleide å være ved det måltidet - sukker var ikke allment tilgjengelig - kan det ha vært en tyttebærrett. Wampanoag-stammen brukte tranebær til en rekke ting, inkludert fargestoff, medisin og mat. Hvis pilegrimene og indianerne spiste tyttebær på den festivalen, var det sannsynligvis pemmikansk, en tallerken med knuste tyttebær og tørket kjøtt. Det var ikke lenge før tyttebær ble en populær ingrediens blant bosetterne.

Det er rapporter om hva vi anser som tradisjonell tranebærsaus, å steke tyttebærene i vann og sukker, og dateres tilbake til 1630-tallet. På 1800-tallet begynte amerikanere å drive tyttebær, og i det som er kjent som tørrhøsting, plukket de tyttebærene for hånd. Det var tidkrevende og hardt arbeid, men dette er prosessen som fortsatt brukes til å plukke de friske tyttebærene du ser på supermarkedet. Ved borgerkrigen var tranebærsaus så inngrodd som en amerikansk rett som General Ulysses S. Grant bestilte tyttebær servert til soldater som en del av Thanksgiving-måltidet. På begynnelsen av 1900-tallet skjønte noen at oversvømmelse av myrene der tyttebær vokste løsner bærene fra vinrankene til de faller av og flyter til overflaten. Dette er kjent som våt høsting, og er raskere og mindre arbeidskraft enn tørrhøsting. Omtrent samtidig begynte Ocean Spray å selge de boksene med tyttebærsaus som du kanskje har vokst opp med som en Thanksgiving-tradisjon.

Uansett hvilken tranebæroppskrift du ender med å spise på Thanksgiving, kan det bare være den mest ærverdige retten på menyen.

Få våre tyttebæroppskrifter

Klar for flere tyttebær? Se hvordan du lager søt og krydret tyttebærsaus:

Kommentarer