Din ultimate guide til kjøp og bruk av autentisk gresk fetaost

Ikke all feta er den virkelige avtalen. Slik forteller du hva du kjøper, og vårt beste råd om hvordan du bruker denne pittige osten.

Det er en av verdens mest gjenkjennelige oster og er kanskje bare den eldste fra Europa. Naturligvis snakker vi om feta. Som signaturost fra Hellas er feta en nødvendig ingrediens i klassiske oppskrifter som gresk salat, feta- og spinatpai og feta- og vannmelonsalat. Fetaost ble først referert til i Homeros Odyssey i det åttende århundre f.Kr., og produksjonsmetodene er stort sett de samme nå som de var den gang. Den er laget av sauemelkost, noen ganger med litt geitemelk, og blir eldre i trefat eller bokser fylt med saltlake. På 1930-tallet satte den greske regjeringen reglene for feta-produksjon, og i 2002 erklærte EU feta som et beskyttet opprinnelsesbetegnelsesprodukt (PDO), akkurat som mange andre oster som Parmigiano Reggiano og Roquefort. Bare PDO-merket ost er feta; alle andre feta-lignende oster er ikke den virkelige avtalen.

hvordan rense oljeflekker fra betong

Relatert: Våre fantastiske fetaostoppskrifter

Hvordan vite om det er ekte gresk feta?

Når du kjøper PUD feta , se etter den runde gule og røde PUD-logoen på pakken. Dette garanterer at den er laget av minst 70 prosent sauemelk av god kvalitet med tilsetning av opptil 30 prosent geitemelk, at geitene og sauene har matet den lokale floraen i områder der det ikke brukes gjødsel og insektmidler. , og at den produseres i ett av bare syv områder i Hellas - Makedonia, Epirus, Thrakia, Peloponnes, Sterea Ellada, Thessaly eller Lesvos. All annen ost kan være i stil med gresk feta, men vil ikke være autentisk gresk feta. Kyr er ikke vanlige i Hellas på grunn av de tørre middelhavsforholdene, men sauer og geiter er det. De beiter på hundrevis av ville planter og urter som gir melk og den resulterende osten en veldig spesiell smak som er en balanse mellom mineral- og urtetoner.

Feta-stil oster

I andre land, inkludert Frankrike, Bulgaria, Danmark, Australia og USA, lages ost i feta-stil. Disse kan lages med kumelk, og de eldes vanligvis i en kortere periode enn autentisk gresk feta er (minst to måneder og noen ganger seks måneder eller mer). Du vil finne at oster i feta-stil ikke har samme smak og konsistens som ekte gresk feta, som skal være pikant og frisk, og som lett kan kuttes, kuberes eller smuldres.

Kjøpe og lagre feta

Ikke kjøp smuldret feta; denne osten er lett å smuldre den selv. Vi anbefaler å kjøpe fetaost i stykker og i pakker med litt saltlake, da feta holder seg ekstremt bra hvis den oppbevares i saltlake. Hvis du kjøper den i en vakuumpakket plastpose, overfører du den til en lufttett beholder med to ts salt oppløst i en kopp vann. Du kan justere saltinnholdet i osten ved å tilsette saltlaken mer eller mindre salt

Hvordan bruke fetaost

Feta inneholder lite fett og kalorier sammenlignet med andre oster, og inneholder en høy mengde protein, B-vitaminer, fosfor og kalsium. Grekerne spiser det hver dag, og det er en del av det tradisjonelle middelhavsdiet. Den kan stekes eller stekes, brukes på pizza og pasta, nytes med egg eller i fruktsalater, og kan gjøres til saftige fall som pisket feta med hjerter av palme eller Feta Dip med Scallions.

hvordan få olje bort fra oppkjørselen

En populær og enkel måte å nyte fetaost på er å bake den: Legg en tykk skive fetaost, og tynnere skiver tomat og paprika ringer på et stykke folie formet til en pakke, drypp med olivenolje og bake ved 350 grader eller grill til osten er varm. Server med brød. For en søt versjon, bake fetaen med en honningregn i tillegg til olivenolje og en klype sort pepper eller fersk timian.

Kommentarer