Den beste metoden for kutting og klargjøring av koriander

Få mest mulig ut av den grønne urten med disse profesjonelle tipsene.

Friske urter som koriander kan tilføre den perfekte smak av smak til en rekke retter. Alt fra guacamole til smaksatte matoljer smaker bedre med et snev av hagedyrkede urter. Men å kutte koriander slik at du får mest mulig ut av det grønne, sammen med å vite hvordan du rengjør og oppbevarer det, kan utgjøre en stor forskjell når det gjelder å pynte favorittoppskriftene dine. Vi ba eksperter om å veie inn de mest effektive metodene for å tilberede urten, slik at måltidene dine kan se ut og smake på sitt beste.

Relatert: En guide til dyrking av vinduskarmen

Høsting koriander

Enten du leter etter en måte å trene den grønne tommelen på, eller du bare elsker smaken av friske urter i oppvasken din, kan du vurdere å dyrke koriander hjemme. Den beste måten å ta den smakfulle urten fra pottejorden til tallerkenen din er å sørge for at du bare tar hva du trenger når du trenger det, sier Amanda Caton, hovdyrker på Spiselig hage . 'Når du forbereder koriander til matlaging, må du bare samle den mengden blader av [den] levende planten som trengs, og deretter bruke saks eller saks og trimme omtrent halvveis opp i stammen.' Hun foreslår at du bruker en saks eller en saks til høsting ($ 12,99, macys.com ) .

Rengjøring koriander

Det spiller ingen rolle om du får urtene dine fra butikken eller fra din egen hage - ditt aller første skritt bør alltid være å rense greenene før du legger dem til oppskriften. Mike DeCamp, kjøkkensjef med Jester Concepts foreslår at du fjerner alt som ble brukt til å holde korianten din sammen (som gummistrikk eller slips som den kan ha kommet med fra butikken) før du snur den opp ned under en strøm av kaldt rennende vann. 'Etter at du føler at koriander er ren, se gjennom bladene for å sikre at det ikke er noe smuss igjen.' En annen metode for å rengjøre koriander er å bruke en salat spinner i henhold til Clare Langan , en kulinarisk konsulent i San Francisco. Hun foreslår at du holder en haug koriander opp ned i en bolle med kaldt vann. 'Svis urtene kraftig i vannet, og kast dem for å få stilkene også gjennomvåt,' sier hun. La koriander hvile i vannbadet til jorden legger seg i bunnen av bollen.

Tørking koriander

Antyder DeCamp tørker koriander før bruk . 'For å gjøre det, legg koriander på toppen av et papirhåndkle og legg et annet stykke papirhåndkle på det,' sier han. 'Klapp gjengen tørt lett for ikke å skade bladene.' I tillegg til papirhåndkle-metoden, foreslår Langan å få salat-spinneren ut igjen og kjøre den der. 'Uansett hvilken metode du velger, oppbevar urterullen i en lufttett matbeholder eller en stor Ziplock-pose,' sier hun.

Hvordan kutte koriander

I følge Langan er hele haugen med koriander spiselig, fra blad til stilk. `` Bladene (og de vedlagte ømme stilkene) foretrekkes for sin myke tekstur, '' sier hun. 'De fibrøse stilkene har en mer intens smak og skarpere tekstur, men de skal aldri kastes.' For å kutte koriander - og fjerne korianderbladene fra stilkene - foreslår Langan å kutte stilkene av når de blir grønnere i motsetning til å fjerne hvert blad for hånd. `` De ømme stilkene som er festet til bladene, kan være igjen om du hugger eller sprer hele blad for pynt, '' sier hun. Når du har fått dine rene blader, kan du hogge dem med en kniv, kutte dem med en saks eller bruke en matprosessor, avhengig av hva oppskriften din krever.

Holder overflødig koriander frisk

Hvis du ikke bruker all koriander på en gang, kan du lagre den på disken eller i kjøleskapet. 'Jeg holder meg frisk ved å pakke ekstra koriander i et fuktig papirhåndkle,' sier DeCamp. 'Jeg bytter det hver dag til jeg bruker resten av koriander.'

Kommentarer