Denne byttingen fungerer overraskende bra for visse typer bakevarer - det er imidlertid noen tilfeller når olivenolje rett og slett ikke gjør kunsten.
Av25. januar 2021 AnnonseBakingbytter kan være vanskelig, så det er best å kjenne inn og ut av ingrediensene før du gjør justeringer. Hvis du noen gang har bakt en olivenoljekake og likte resultatene, vil du kanskje utforske andre bakeoppskrifter der olivenolje kan brukes, men er byttet en grei? Kanskje du vil bruke olivenolje i stedet for smør i en favorittoppskrift av helsemessige årsaker, eller kanskje du er i en klype og olivenolje er alt du har for hånden. Uansett, vet at olivenolje er en ingrediens som kan byttes mot smør i de fleste bakeoppskrifter , men ikke alt. Mens smør egner seg godt til baking, er det ingen tvil om at olivenolje inneholder sunnere fett og polyfenoler som smør ikke inneholder. Olivenolje er også et valg som gir en unik smaksdybde til bakevarer. Fremover, lær når og når du ikke skal bytte olivenolje mot et annet fett, pluss få våre tips for vellykket baking med olivenolje i stedet for smør.
I slekt: Bakeingrediensene enhver hjemmebaker bør ha for hånden
sitron olivenoljekake Når du skal bytte og når ikke
Hvis en oppskrift krever smeltet smør, er det ganske trygt å bruke olivenolje i stedet. Disse bakevarene er vanligvis mer fuktige og litt tette, som fastere kaker, muffins, hurtigbrød, brownies og granola. Tilpass favoritten din, eller prøv noen av disse som forretter: Appelsin-og-valmuefrøarkake, sjokolade-kirsebærgranola-barer, Pecan Blondies og Banana Nut Muffins.
På den annen side gir ikke olivenolje en god bytte i oppskrifter som krever romtemperatur smør; disse oppskriftene har nesten alltid et trinn som kalles kreming der smør og sukker i romtemperatur blir slått til de er lette og luftige. Kremteknikken skaper lette, luftige kaker, og dette kan ikke oppnås med olivenolje. Når dette er tilfelle, er det best å holde fast med smør.
Hvilken type olivenolje er best for baking?
Olivenoljens smak skinner gjennom i bakevarer, noe som vil påvirke den totale smaken. Vårt testkjøks valg er alltid ekstra jomfruolje av høy kvalitet til baking (og matlaging). Ekstra jomfruolje beholder mest helsemessige fordeler og renhet. Innenfor denne kategorien produserer hvert merke og type oliven en unik smaksprofil, det er her valget spiller inn for baking. Start med å smake på oljen før du baker med den. Hvis du ikke liker smaken av oljen alene, må du ikke lage mat eller bake med den.
Når du vet hvilke oljer du liker, velger du den siste du vil bruke i en spesifikk oppskrift, basert på hvordan smaken utfyller bakevaren. Mild og buttery olivenolje med lav bitterhet og fruktige toner er generelt best egnet til baking. Mer robuste, pepprede eller skarpe oljer er fantastiske for å dryppe på ferdige salte retter, men de er mindre sannsynlig å være en passende bytte for smør i bakingen. Hvis du vil utforske baking med en mer robust olje, kan du starte med sjokolad desserter, da sjokolade kan tåle den mer selvsikker smaken.
Hvordan erstatte smør med olivenolje i bakingen
For vellykkede bakevarer, tilsett litt mindre olivenolje enn smør. Når du justerer oppskrifter, bruk tre deler olivenolje til fire deler smør. Med andre ord, hvis en oppskrift krever ¼ kopp eller fire ss smør, bruk tre ss olivenolje.
