Forskjellen mellom aktiv tørrgjær og øyeblikkelig gjær, forklart

I tillegg lærer du hvordan du skal lagre gjær.

Gjær er en levende pusteorganisme, så bli kjent med den og gi den litt kjærlighet. Gjær har makten til å gjøre en bolle med mel, vann og salt til en smakfull, nydelig brød hjemmelaget brød eller de glaserte gjærdoughnuts, avbildet her (ganske magisk, ikke sant?). Det er viktig å forstå hvordan gjær fungerer, hvordan du kan fortelle om det har gått dårlig, og viktigst av alt, hva som er forskjellen er mellom aktiv tørrgjær og øyeblikkelig gjær.

hvor mye er herr fantastisk verdt

Relatert: 20 Bakeri-verdige brødoppskrifter du kan lage hjemme

Aktiv tørr mot øyeblikkelig gjær

Gjær er ingrediensen som får deigen til å heve og styrke gluten. Det er to hovedtyper gjær som du finner i matbutikken - aktiv tørr eller øyeblikkelig økning (noen ganger kalt rask økning eller rask økning). Aktiv-tørr gjær er sorten som flertallet av oppskrifter krever. For å bruke aktiv tørr gjær, løser du opp en gjærpakke i ¼ kopp varmt vann (ca. 110 ° F) og en ts sukker i 10 minutter. Når gjæren blomstrer (når den er helt oppløst og begynner å boble), kan blandingen tilsettes de andre ingrediensene. (Hvis blandingen ikke blomstrer, er dette et tegn på at gjæren er død). Til sammenligning trenger tørr gjær øyeblikkelig ikke å være sertifisert i varmt vann, og kan tilsettes direkte til tørre ingredienser som mel og salt. Øyeblikkelige gjærpartikler er mindre, noe som gjør at de kan oppløses raskere.

Fordelen med å bake med aktiv tørr gjær er at ved å blomstre den i vann, kan du garantere at den fortsatt lever. Hvis du tilsetter øyeblikkelig gjær i en blanding av mel og salt, er det ingen måte å vite sikkert om den fortsatt lever.

Hvordan du oppbevarer gjær

I følge Fleischmann s , bør gjær oppbevares uåpnet i originalemballasjen på et kjølig, mørkt sted, som et pantry eller kjøleskap. Når en pakke er åpnet, lagrer du gjenværende gjær i en lufttett beholder på baksiden av kjøleskapet. Aktivtørr eller øyeblikkelig gjær bør vanligvis brukes innen tre til fire måneder etter at den er åpnet, men du kan også se utløpsdatoen som er trykt på pakken for å se om den fortsatt er brukbar.

hvilken maling du skal bruke på gresskar

Hvordan gjenopplive langsom gjær

Når gjær sprir til handling, dobler brøddeigen seg i løpet av et par timer. Hvis din ikke har økt merkbart på 30 til 45 minutter, kan du prøve denne løsningen fra Assistent Food Editor Riley Wofford. Fyll en panne med kokende vann, legg den på den nederste risten i ovnen, og legg brødet på risten over den. 'Lukk døren, men ikke slå på ovnen,' sier hun. 'Gjæren vil gjøre sitt i et varmere miljø.'

Kommentarer