Alt du trenger å vite om druefrøolje

Denne flerbruksoljen spiller bra med andre og har en anstendig næringsverdi.

Du har sannsynligvis sett druefrøolje på supermarkedshyllen, men kanskje du har briset rett av den til fordel for mer kjent - og la oss innse det, mer populær olivenolje. Druefrøolje garanterer definitivt oppmerksomheten din, fordi den er ekstremt allsidig, til en rimelig pris, og ikke overskygger smaken av en retters andre ingredienser. De fleste druefrøoljer kommer fra Frankrike, Italia eller Sveits, med noen få kilder nå i USA; og en 17-ounce flaske koster vanligvis under $ 10.

I slekt: De beste matoljene og hvordan du bruker dem

Hva er druefrøolje?

Druefrøolje kommer fra - du gjettet det - druefrø. De små frøene i visse druesorter kan presses, men den ekstraherte væsken, som er et biprodukt av vinfremstilling, smaker vanligvis ikke som druer eller vin. Egentlig er druefrøolje overraskende nøytral i smaken. Den har ikke den blomster- eller nøtteaktige smaken du finner i mange andre oljer, så du vil sannsynligvis ikke bruke den til å dryppe over en pizza som bare er utenfor ovnen eller til å dyppe brød i løpet av cocktailtiden.

Hvorfor er det en stift til matlaging?

På baksiden gjør grapeseed oil's ukompliserte, rene smaken det til en allsidig MVP på kjøkkenet, og lar smaken av hva du tilbereder med det skinne gjennom. Det er flott i vinigretter, spesielt de som også inkluderer urter og / eller små mengder dyrere spesialoljer. En annen grunn til at grapekjerneolje kan bli ditt nye valg: Den har et relativt høyt røykpunkt, noe som betyr at du kan få det ganske varmt (425 grader, som er omtrent temperaturen en panne når den plasseres over middels høy varme), så maten blir fin og sprø uten at du trenger å bekymre deg for at oljen vil brenne og få en skarp smak (den vil heller ikke frigjøre giftige røyk eller skadelige frie radikaler). Fra gravering til steking til baking, er druefrøolje en utmerket hverdagsolje; det er spesielt nyttig i pastasauser, supper og dressinger. Og du kan bruke den som erstatning for olivenolje i matlagingen. Den skal oppbevares i opptil seks måneder på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet.

Er druefrøolje sunn?

'Druefrøolje er sunn - hvis vi vil sammenligne med olivenolje, er grapekjerneolje 120 kalorier og 13,6 gram fett, der olivenolje er 119 kalorier og 13,5 gram fett per spiseskje,' sier Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. 'Så forskjellen er ubetydelig.' Siden oljen brukes i oppskrifter fra salatdressinger til bakevarer, kan det være lett å la seg rive med. En måte å sikre at du ikke bruker den for mye, er å holde deg til serveringsstørrelsen. 'Så vidt druefrøolje går, er det ganske bra [helsemessig],' sier hun. 'Husk alltid at serveringsstørrelsen på oljer skal være omtrent en spiseskje, på den måten overdriver du det ikke.'

Kommentarer (3)