Hvorfor enhver baker skal ha en konditorblander, vårt favoritt retro kjøkkenverktøy

Hvorfor vi elsker dette grunnleggende kjøkkenverktøyet så.

erstatte tørket rosmarin med fersk

En perfekt kakeskorpe er så mye mer enn summen av delene: mel, smør, vann. Hvordan kunne disse tre grunnleggende ingrediensene kombineres for å nå slike ømme, flassende, himmelske høyder i favorittpaiene og tertene og galettes og quiches? Magien ligger i metoden. Kaldt smør og forsiktig blanding er nøkkelen. Mange moderne bakverk skorpeoppskrifter er avhengige av en matprosessor for å skjære smøret og melet sammen, men lenge før det var matprosessorer, var det konditorblandere. Bare en serie buede kniver eller ledninger festet til et håndtak, en konditorblander - som Marthas eget verktøy ($ 22, macys.com ) - er designet med det ene formål å gradvis kutte kaldt smør i mel uten å blande eller varme det opp. Dette lavteknologiske verktøyet har ikke endret seg mye siden bestemorens dager, og det er fordi det noen ganger ikke er behov for å forbedre enkelheten.

Som bekreftede paieelskere holder vi en konditorblander praktisk når bakepestene biter - noen ganger har du bare ikke lyst til å trekke matprosessoren ut av skapet (for ikke å snakke om å vaske den etterpå!). Og hvis du bare begynner å dabbe deg med paitaking, er en konditorblander et rimelig redskap for å komme i gang på din smørete, flassete sti.

I slekt: Fortjener selvoppstillende mel et sted i pantryet ditt?

For å få de beste resultatene når du bruker en konditorblander, må du først skjære smøret i terninger som er mellom 3/4 og 1/2 tomme, og deretter sette smøret tilbake i den kaldeste delen av kjøleskapet for å bli pent og fast mens du måler resten av ingrediensene og klargjør arbeidsflaten. Når melet er blandet med andre ingredienser (salt og / eller sukker), kan du tilsette kaldt smør. Grip konditorblanderen i håndtaket og bruk en gyngende bevegelse for å begynne å blande smøret i melet, og arbeid deg rundt bollen for å gi alle smørbiter like oppmerksomhet. Hvis det er mye smør som bygger seg opp på bladene til konditorblanderen, kan du bruke en bordkniv til å skrape den tilbake i bollen (bedre å bruke en kniv enn hendene slik at du ikke varmer opp smøret!).

hvor mye skal erstatte betong oppkjørselen

Du vet at du er ferdig med å blande når smørbiter er omtrent like store som erter. Så er det bare å legge til det iskalde vannet og rør akkurat nok til å bringe hele blandingen sammen. Nå er du på vei mot den aller beste kakeskorpen noensinne - med nesten ingen oppvask å vaske!

Kommentarer