Hvordan lage mais som en Iowan

Tross alt er det ingen som kjenner mais akkurat som de som kommer fra Hawkeye State.

Å lage maiskolber er en sommertradisjon som bringer tilbake så mange minner, og mens alle sannsynligvis har hatt glede av den søte grønnsaken på et eller annet tidspunkt i livet, er det ingen som kjenner mais akkurat som Iowans. Her er noen tips for å tilberede den - og grille kolber i skallet - rett fra Hawkeye-staten. Mestre noen få raske matlagingstriks, og du kan ta denne klassikeren til nye høyder av deilighet.

Relatert: Hvordan lage maiskolber

Hvordan grille majskolber i skallet

Å finne det søte stedet mellom ferdig og brent kan være vanskelig med grillet mais. For å få helt riktige resultater hver gang, start med å suge ørene i kaldt vann i en time, og grill deretter maisen i skallet i 20 minutter, og snu av og til. La maisen avkjøles litt. Fjern skall og silke før servering.

Hvordan nyte mais utenfor skallet

Når du skjærer av kjernene, ta et ekstra skritt og 'melk' kolber. Det gir en væske som gir intens smak til supper eller sauter. Hold kornøret oppreist i en bolle, bruk en kniv til å skjære av kjernene. Skrap deretter cob med baksiden av bladet for å trekke ut kremaktig væske.

Ikke kast bort kolber

Etter et måltid med mais og hummer, lagre kolber og skjell til å bruke på lager - det gir fantastisk risotto og chowder. Kombiner kolber, skjell og aromater (som løk og urter). Dekk med åtte kopper vann; kok opp. Reduser varmen, og la det småkoke til væske reduserer omtrent halvannen time. Sil to ganger.