Smart Cooks guide til Scallions, inkludert hvordan du kan handle og lagre disse populære løkene

Bli kjent med dette allsidige alliumet.

De selges i dagligvarebutikker hele året, så det er lett å ta løk for gitt, men du bør absolutt ikke. Medlemmer av løkfamilien, disse spiselige pærene er fra slekten kjent som alliums, og de er slektninger til sjalottløk, hvitløk, ramper purre, gressløk og alle vanlige løksorter. I motsetning til gule eller hvite løk, har løkløk en mildere smak og kan spises rå i salater eller brukes som pynt. De tar også godt med alle slags matlagingsteknikker. Selv om løkløk også kalles grønn løk, er det viktig å merke seg at de ikke er det samme som vårløk. (Du kan se forskjellen ved synet: Løkløk har generelt samme tykkelse hele veien, mens vårløk har hvite pærer i rotenden.)

hva er en engelsk agurk

Klar til å begynne å nyte dette deilige alliumet? Her er hva du trenger å vite for å velge, klargjøre og bruke løkskjell smart.

I slekt: Vår definitive guide til vasking av grønnsaker

Hva du skal se etter når du handler for løkskjell

Scallions selges i dagligvarebutikker året rundt, men for de ferskeste variantene, se etter dem hos bønder & apos; markeder fra tidlig på våren (de er blant de første grønnsakene som dukker opp i kalenderåret) gjennom hele sommeren. Se etter løkløk med faste, stive grønne blader og lyse, blanke hvite stilker; unngå de med visne eller tørre utseende topper, og hopp over noen med tips som ser gule eller brune ut. Purple-bulb scallions selges noen ganger hos bønder & apos; markeder om våren; de smaker det samme som hagesorter, men lager spesielt tiltalende garnityr.

Hvordan lagre løkskjell

Scallions varer ikke så lenge som de fleste løk. For best resultat, bruk dem innen få dager etter kjøpet; de kan vare litt lenger hvis de lagres riktig. Når du tar med deg en haug med løkskjell hjem fra markedet, fjern gummibåndet, pakk dem løst i fuktige papirhåndklær og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet. Skjær bort visne topper eller skjellende ytre skall før du lagrer det.

Hvordan forberede du løkskjell

Hvis løkskjellene dine har papirhud (kjent som tunikaer), skraper du dem av med kanten på en kniv. Skjær bort røttene, og skjær den på tvers eller på langs, avhengig av oppskrift.

Scallions blir ofte beskrevet i to deler: De sterkere smaker hvite ender og de mildere greenene. Mange oppskrifter krever at hvite og grønne hakkes og holdes hver for seg, og deretter legges til de andre ingrediensene på forskjellige trinn i tilberedningsprosessen. Hvis ingredienslisten ganske enkelt krever 'løkløk', trenger du ikke å skille dem.

Hvordan bruke løkskjell

Scallions har en mildere smak enn såkalte lagringsløk (de vanlige gule, hvite og røde variantene), noe som gjør dem unike for alle slags tilberedninger og matlagingsteknikker. Når du spiser rå, introduserer løkløk krydret, frisk, grønn smak til smakfulle retter, enten de er skiver og kastet i grønne salater, grønnsaksretter eller kokte korn, eller spredt over supper og nudler som en finpuss.

Som andre medlemmer av løkfamilien, kan løkskjell tilberedes på mange måter. De tar godt med å steke, steke, steke, grille, steke og kremme. Deres allsidighet gjør det også mulig for parfymering av løkløk med flere smaker, inkludert ingefær, hvitløk, kål, tomater, mais og bacon.

Selv om de ofte blir henvist til sidelinjen, er løkløk hovedattraksjonen i salte pannekaker, brød og bakverk.

Kommentarer (1)