5 rampeoppskrifter som får mest mulig ut av deres super korte sesong

Disse flyktige ville grønnsakene er grunn til en vårfeiring!

I likhet med asparges og rabarbra blir ramper varslet som en av vårens første harbingere, best tjent når vinterens kulde blir et minne. Også kjent som vill purre, ramper inneholder mye vitamin A og C, og har en intens hvitløk-løksmak og en skarp, treaktig aroma som vi ikke kan få nok av. De har en veldig kort sesong - når de er borte, er de borte - så nå er det på tide å være litt grådig! Her er alt du trenger å vite, pluss våre favorittoppskrifter som viser ramper.

I sesong

Ramper vokser for det meste ville, så sesongen er kort. Se etter dem i markedet ditt fra slutten av mars til midten av mai.

Hva du skal se etter

Plukket vilt, ramper skylles deretter og sendes til markeder; de er ikke vannkjølte (sprayet før frysing med nesten frysende vann) som de fleste grønnsaker, så holdbarheten deres er bare noen få dager. Velg ramper med glansfulle, faste pærer og grønne, friske blader. Unngå noen med gule, slappe blader eller kjedelige, misfargede pærer. Det er greit hvis de er litt skitne - de er tross alt ville - så det er bare å skylle skitten hjemme.

Hvordan du oppbevarer

Ramper holder seg friske i kjøleskapet i tre til fire dager. Prøv å pakke dem inn i avispapir - enda bedre, forsegle dem i flere plastposer, med mindre du vil at alt i kjøleskapet skal smake som ramper. De kan også hakkes, legges i en lufttett beholder og oppbevares i fryseren i opptil et år.

Hvordan klargjøre

Når du er klar til å lage dem, må du rengjøre rampene godt, trimme endene og fjerne det ytre laget som du ville gjort med en løk.

5 deilige måter å spise ramper på

1. RAMP PESTO

hvordan rengjøre bakematter i silikon

Et par bunker med ramper, olivenolje og salt og pepper er alt du trenger for å lage en sublim saus til deviled egg, farinatas, stekt lam - du heter det.

2. CREAMY RAMP OG BARLEY SOUP

Ramper gir denne lette vårsuppen sin vakre grønne farge, for ikke å nevne den dype smaken. Pureeing halvparten gjør den fin og kremaktig med akkurat den rette mengden tekstur.

3. VALGTE RAMPER

Den beste måten å få rampesesongen til å vare lenger? Pickle dem! Vår smakfulle saltlake krever hvitvinseddik, fersk timian og en rekke krydder - koriander, fennikel, svarte pepperkorn og rød pepperflak.

4. PAPPARDELLE MED KANIN, RAMPER OG VILT hvitløk

Du kan også bruke kylling i denne enkle pastaretten, men vi sier vær eventyrlysten - gå for kaninen! Det blir supermørt når det stekes og passer godt sammen med ramper og vill hvitløk.

5. GRILLEDE RAMPER MED ASPARAGUS

Kombiner ramper med en annen tidlig våringrediens, asparges, kast med litt olivenolje, og gi dem en rask sving på grillen. Den resulterende perfekt forkullede grønnsaker er like deilig varm eller ved romtemperatur.

Se vår Kitchen Conundrums ekspert, Thomas Joseph grill ramper:

Kommentarer