Hva er stikkende pære? Alt om denne søte frukten

Vi skisserer hvordan vi skal velge og tilberede denne honning-søte frukten.

En god stikkpære er latterlig deilig, og selv om de er hjemmehørende i Amerika - og en stift i Mexico - er stikkpære fortsatt litt lik og ganske skremmende frukt her i USA. Vi sier oppsøke det: I land der stikkende pære frukt er rikelig, de er en etterlengtet, honning-søt og saftig godbit, som selges ved siden av veien og i markeder og butikker med andre råvarer. De har ingen frykt eller mysterier for menneskene som vokste opp og spiste dem. Innenfor kaktusslekten den tilhører - Opuntia —Det er mange arter av piggete pærer, men typen du ofte vil se i produsentdelen av supermarkedet, er vanligvis frukten av Opuntia ficus-indica . De er også kjent som kaktuspærer, tunfisk på spansk, og Barbary figue på fransk (de vokser i naturaliserte kratt i Nord-Afrika, som tidligere var kjent av europeere som Barbary Coast).

Disse kommersielle stikkpærene vokser på en kaktus i buskstørrelse. Frukten vokser direkte fra kladodene - dette er teknisk flate stengler, ikke blader, og de såkalte kaktuspaddlene eller putene på planten. Den andre spiselige delen av piggete er nopal, den unge padlen, i hovedsak et segment av de flate stenglene. Nopales spises som en grønnsak. En annen matbit av esoterica er at naturlig rød matfarging er avhengig av stikkende pærer: Fargen er ekstrahert fra cochineal, et skala insekt skadedyr av kaktus.

Relatert: En guide til Dragonfruit

Hvordan velge Prickly Pears

Modne stikkende pærer kan være røde, grønne eller lysegule - i motsetning til andre frukter betyr ikke en grønn pigget pære at den er umoden. Frukten er på sitt beste når den er veldig lubben, rund, tung for sin størrelse og med en perfekt glatt skinn. Enhver rynking mot stengelen betyr at stikkende pærer ble høstet for veldig lenge siden og vil ha en skuffende grøtaktig tekstur. Når du velger frukten, bruk en tangbevegelse, hold den mellom tommel og langfinger. Den stumme enden og stammeekstremiteten er fri for pigger. Disse hårlignende bustene kalles glochids, og de er en intens irritasjon når de sitter i huden din. Håndter alltid frukten ved hjelp av dette krabbeklo-trekket, og du vil ha det bra.

Modne stikkende pærer er intenst søte med en helt egen smak. De er veldig saftige og er fylt med frø. Det er ingen måte å unngå disse, så hvis du er noen som bare spiser frøfrie druer, vil denne frukten være en utfordring. Men frøene svelges lett og lykkelig og gjør ingen skade.

Hvordan tilberede du piggete pærer

For å forberede stikkende pærer til å spise, skal du først slappe av i kjøleskapet - de er alltid best kalde. For å skåne fingrene for de irriterende glochidene, fest den stikkende pæren på en arbeidsflate ved å spire den i midten med en gaffel. Skjær av hver ende med en skarp kniv. Skjær den tykke, kjøttfulle huden fra topp til bunn. Bruk en annen gaffel eller kniv til å presse skinnet fra frukten og rull den nakne frukten gratis. Den hansketette huden skal lett komme av fra en moden pigget pære. Hold det skrellede interiøret hvilt på huden og utenfor arbeidsflaten i tilfelle løse glochider er kastet. Neste, skjær den og sluk den. Eller du kan være tålmodig og skrelle litt mer frukt, skjære dem opp, kle dem med en kalkpress og server til dessert.

Kommentarer