Hva er forskjellen mellom fersken og nektariner?

Få nedturen på disse favoritt sommerfruktene.

AvJennifer Anderson16. juli 2019 Annonse Lagre Mer

Modne, saftige fersken og nektariner er like ikoniske for sommeren som badehåndklær og bål. Disse to steinfruktene ser ut og smaker like, så hva er forskjellen? Kan du bruke dem om hverandre til skomakere, paier, smuldre og konserver?

RELATERTE: SOMMERFruktdresser du kan lage med bare fem ingredienser (eller mindre!)

Hva er Fuzz?

Når du sitter ved siden av hverandre, har fersken og nektariner en tendens til å være av sammenlignbar størrelse, med samme flekkete, rødmende oransje-gule fargetoner, men det er selvfølgelig lett å se forskjellen mellom de to fruktene takket være ferskenens karakteristisk fuzz, sammenlignet med nektarinens knirkende, skallede kuppel.

Familietreet

Det er en vanlig misforståelse at en nektarin er et kryss mellom en fersken og en plomme. Ikke sant! Faktisk er fersken og nektariner genetisk nesten identiske, med bare ett gen som enten er dominerende (i fersken) eller recessivt (i nektariner) som avgjør om huden er uklar eller glatt.

Freestone mot Clingstone; Gul kontra hvit

Ferskener og nektariner kommer begge i noen få forskjellige varianter: de kan være freestone (som betyr at gropen faller lett vekk fra kjøttet) eller clingstone (som betyr at du gjettet det - at gropen klamrer seg fast til frukten). Begge fruktene kommer også i gule og hvite varianter. Hvite fersken og nektariner er mindre sure og smaker derfor søtere.

Pick of the Crop

Nektariner har en tendens til å være mindre og fastere enn fersken, men smaken er så lik at du virkelig kan erstatte den ene i den andre i en hvilken som helst oppskrift. Det som er viktigere er å velge frukten som er den modneste og mest duftende. Avhengig av markedet og poenget i vekstsesongen, kan ferskenene se bedre ut en uke, og nektarinene har et øyeblikk uken etter. Neste gang du har lyst på en rett fylt med sommersmak, som iskrem, muffins, shortcakes, cocktailer, sangria, kake, galetter, salater, salsa og mer, bruk sansene dine til å velge den mest smakfulle frukten!