Det er på tide å lære om det elskede britiske søtningsmiddelet med den ikoniske løven på etiketten.
Av5. april 2021 Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og vurdert av redaksjonen vår. Hvis du kjøper ved hjelp av koblingene som er inkludert, kan vi tjene provisjon. AnnonseHvis du ikke vokste opp i England eller en av dets tidligere kolonier, er du kanskje ikke kjent med en stift fra det britiske kjøkkenet: gylden sirup. Den rike, smakfulle sirupen finnes i de fleste spiskammer og på kjøkkenbenker over hele Storbritannia, vanligvis i en grønn og gullformet merket Lyle & apos; s, som er det originale - og fremdeles mest kjente - merket.
Lyle's gyldne sirupform Selskapets grunnlegger, en skotsk forretningsmann ved navn Abram Lyle, eide et sukkerraffinaderi i London på slutten av 1800-tallet. Sirupen var et biprodukt av raffineringsprosessen, og Lyle brakte den først til markedet som 'Goldie' på 1880-tallet. Etter hvert som etterspørselen økte, begynte han å selge sirupen i de kjente boksene, med en løve som var tydelig på etiketten. Selv om løven ser ut til å sove, er den faktisk død med bier som sværmer over kroppen. Selskapets motto ('Out of the strong came forth sweetness') er trykt under løven, som en referanse til den bibelske historien om Samson, der bier lager honning av løvekroppen. (Lyle var en dypt religiøs mann.) Selv om sirupen har blitt solgt over hele verden siden de første dagene, er utformingen av boksene den samme som da Lyle først skapte den.
Relatert: Hva er forskjellen mellom konditor og sukker og melis?
Hvordan smaker gylden sirup og hvordan brukes den?
Gylden sirup er tykk og ravfarget, med en smak som er forskjellig fra andre søtningsmidler som honning og maissirup. (Førstnevnte har en mer uttalt smak og sistnevnte er så mild at den nesten er smakløs, med mindre du regner med ren sødme som en smak.) Vifter av gylden sirup beskriver den som mye mer rik og tilfredsstillende, unikt smøraktig og karamellaktig. Gyllen sirup er en viktig ingrediens i mange britiske desserter, spesielt kaker som konjakkfisk og australske Anzac-kjeks, samt pepperkaker, dampede svampekaker og puddinger, bakte terter og toffes.
Sirupen er også avgjørende for smaken av britiske flapjacks, en type bakt havrekakekake som ikke ligner på amerikanske pannekaker - selv om en duskregn av Lyle & rsquo; s gjør en veldig fin topping for de også. Tilsvarende er det deilig omrørt i havregryn eller yoghurt med fersk eller tørket frukt, eller i stedet for enkel sirup i cocktailer. Også kjent som lett treacle, gylden sirup går inn i oppskrifter med treacle i tittelen, som denne Blood Orange Treacle Pudding. Det er ikke å forveksle med treacle, som imidlertid er nærmere melasse eller mørk maissirup i sin konsistens, selv om den ikke har den samme smaken.
Hva kan du bruke i stedet for gylden sirup?
I kokeboken hennes, En jente og grisen hennes ($ 22,99, amazon.com ) , Sier den britiske kokken April Bloomfield, 'Det er ingen reell erstatning for gylden sirup, men hvis du ikke kan legge hendene på noen, kan du erstatte to deler lett maissirup og en del melasse.' Det var en tid da en boks med gylden sirup var vanskelig å få tak i i USA, og oppskrifter på britiske favoritter ble tilpasset for å inkludere maissirup eller honning i stedet. Nå som det er lett å finne gylden sirup i større amerikanske supermarkeder, spesialforretninger og online, kan du alltid bruke den i stedet for maissirupen og melassene som kreves i slike oppskrifter. Hvem vet? Du kan til og med komme til å foretrekke det i amerikanske oppskrifter også.
