Hva er rå melk, og er det bra for deg?

Hva er helsemessige fordeler og risikoer i forhold til vanlig melkemelk?

Du har lagt til alt fra tradisjonell dagbokmelk til altmelk, som havre- og ermelk, til din morgenmelk , men hva har du prøvd rå melk? Det dukker opp over hele landet fra Instagram-hashtags til detaljmarkeder, men hva er det egentlig, og, enda viktigere, bør du prøve det? Her er hva du trenger å vite om rå melk.

I slekt: Hva er lokal mat, og hvordan kan du kjøpe det?

Hva er rå melk?

Produksjonsmessig, tenk på det som melkekvivalent med naturlig vin. Minimalt bearbeidet, rå melk er upasteurisert eller homogenisert melk som kommer fra kyr, sauer eller geiter.

En rask påminnelse om pasteurisering og homogenisering

De aller fleste melkene vi drikker i USA gjennomgår pasteurisering og homogenisering. Pasteurisering dreper bakterier som kan oppstå i melk gjennom en prosess med å varme opp melken og raskt avkjøle den. Homogenisering bryter ned fettmolekylene i melk for å forhindre at de skilles fra melken og danner et lag med krem.

Er det noen andre forskjeller mellom rå melk og konvensjonell melk?

Ja. Til å begynne med smaker rå melk annerledes enn pasteurisert, homogenisert melk. Det er også en del debatt om hvorvidt rå melk er ernæringsmessig forskjellig fra konvensjonell dagbok, og det er også risiko for å konsumere rå melk.

Hva liker råmelk?

Rå melk har en rikere, kremere smak enn melken de fleste av oss er vant til. Og hver rå melk kan ha en unik og distinkt smak, et direkte resultat av kyrne som produserer den. `` Smaken av rå melk viser virkelig hva dyret spiser, som hovedsakelig er gress, '' sier Jeremy Shapiro, smykker hos Hawthorne Valley , et selskap som har solgt rå melk i flere tiår. 'Du får ikke den naturlige gresskledde smaken med konvensjonell melk, og noen vil kanskje ikke ha det, men første gang jeg hadde rå melk var det som natt og dag når det gjaldt smak og tekstur. Når du har prøvd det, er det egentlig ikke noe å gå tilbake til konvensjonelt som har en tendens til å smake vannaktig og tørt.

Er det ernæringsmessig forskjellig fra konvensjonell melk?

Det kommer an på hvem du spør. De fleste helsepersonell vil fortelle deg at rå melk har en lignende næringssammensetning som pasteurisert melk, men melkefans - inkludert flere og flere helsebevisste forbrukere - viser fordelene. Rå kumelk inneholder rundt 12 gram karbohydrater og 8 gram protein per kopp. Ernæringsmessig er det ingen fordel å drikke rå melk fremfor pasteurisert melk, sier hun Natalie Allen en registrert diettist og instruktør for biomedisinsk vitenskap ved Missouri State University. Begge FDA og Senter for sykdomskontroll og forebygging (CDC) er enig i at de fleste ernæringsmessige fordelene ved å drikke melk er tilgjengelige fra pasteurisert melk uten risiko for sykdom som følger med å drikke rå melk. CDC sier imidlertid også at 'oppvarmingsprosessen med pasteurisering inaktiverer noen enzymer i melk, men forskere tror ikke disse enzymene er viktige for menneskers helse.'

Råmelkevifter sier imidlertid melk inneholder gunstige bakterier samt aminosyrer, vitaminer og mer som mangler i pasteurisert melk. Noen mener at det også kan redusere melkeallergi, selv om det er det motstridende studier bak det kravet .

Er det risiko?

FDA anbefaler ikke inntak av rå melk og advarer om at inntak av rå melk skjer på egen risiko. Dette er delvis fordi prosessen med pasteurisering dreper bakterier som E. coli og listeria som finnes hos friske kyr. 'Det viktigste helseproblemet er inntak av skadelige bakterier, som kan føre til matbårne sykdommer. Disse sykdommene kan være ganske alvorlige, spesielt hos barn, gravide og immunkompromitterte individer, sier Allen. Dette er ikke å si at all rå melk inneholder E. coli eller listeria, men hvis du skal drikke den, vil du sørge for at du kjøper den fra en kilde du stoler på, og en gård som vet hvordan du skal produsere den trygt.

'Mitt råd til noen som ønsker å kjøpe rå melk, er å gå på gården for et besøk,' sier Amy Noteboom fra Bellvale Farms Creamery , hvis familie har vært i meierivirksomheten i generasjoner. 'Ting skal se bra ut. Helsen din er i hendene på denne bonden. ' Mens Noteboom og familien hennes drikker rå melk hjemme, selger de ikke det offentlig. 'Selv om fremtiden for melkeproduksjon er veldig usikker, tror jeg ikke vi vil selge rå melk. Det er bare for mange risikoer, 'legger hun til.

Hvor kan du kjøpe eller prøve rå melk?

Alt avhenger av hvor du bor. Mens de fleste stater tillater kunder å kjøpe rå melk, kan den ofte bare kjøpes direkte fra bønder. Ti stater, inkludert California, Connecticut og South Carolina, tillater salg av rå melk i butikkene. Sjekk ut dette kartet for å se hva som er tilgjengelig i staten din.

Kommentarer