Det er et fantastisk kjøkkenverktøy for slaktere og hjemmekokker.
Av Kelly Vaughan 1. oktober 2020 Hvert produkt vi presenterer er uavhengig valgt og gjennomgått av redaksjonen. Hvis du kjøper ved hjelp av koblingene som er inkludert, kan vi tjene provisjon. Annonse
Wusthof klassisk kløverKreditt: Med tillatelse fra WüsthofDet er noen viktige kniver som enhver hjemmekokk trenger: en allsidig kokkens kniv; en takket brødkniv; og en liten kniv. Vi tror det er en annen stil som du bør vurdere å investere i, og at det er en kløver. Ja, det ser litt skummelt ut, og ditt kan til og med gi deg visjoner om et intens slakter jobbe bak kulissene for å tilberede kjøtt til saken i din lokale matbutikk. 'Mens hver kniv på kjøkkenet spiller en rolle, er hovedårsaken til å nå en kløver over kokkens kniv eller santoku effektivt å hugge gjennom tette, tyngre kjøttstykker, inkludert bein og brusk,' sier Viola Wüsthof, co -Sjef av WÜSTHOF . Og mens en klyver absolutt er nyttig for kutting av kjøtt, kan den også brukes til å skjære gjennom tøffe råvarer som butternut squash, søtpoteter og ananas.
Relatert: Vår banebrytende guide til deler av en kniv
Hvorfor investere i en kløver?
Hvis du har et arsenal av skarpe kniver, hvorfor legge til en annen - og en veldig stor der - til blandingen? 'Selv om en kokkekniv er en av de mest allsidige knivene på kjøkkenet, er det ikke det beste verktøyet for å kutte sammen, kutte tykkere kjøtt eller hacke bein slik en kløver kan,' sier Wüsthof. En kløver kan ta på seg tunge grønnsaker som forskjellige varianter av squash og rotgrønnsaker med mer kraft enn kokkens kniv eller santoku-kniv.
Bortsett fra å bryte ned sener og bein, kan spaltere også brukes til å dunke, hakke, skjære og skjære i en rekke andre matvarer. 'Den bredere siden av bladet kan knuse et fedd hvitløk i en rask bevegelse,' legger Wüsthof til.
Cleaver Versus Nakiri Knife
Når du handler etter en kløver, kan du komme over en Nakiri-kniv som ser like ut. Mens en spalter er noe allsidig fordi den er like nyttig for å skjære gjennom tøffe kjøttstykker som det er grønnsaker, er en japansk Nakiri-kniv mer egnet for å skjære gjennom grønnsaker med presisjon. 'En kløver er generelt mer bladtung, noe som gjør den ideell for tyngre arbeidsoppgaver som krever mer vekt og kraft. En Nakiri-kniv er generelt lettere og smidigere med et tynnere, mer raffinert blad, sier Wüsthof.
Wüsthof Classic Cleaver
Denne klassiske vestlige stilen har et kraftig, rektangulært blad (velg mellom seks eller åtte tommer) laget av høykarbonstål. Tangen er trippelnittet til håndtaket for holdbarhet.
forskjellen mellom kjeks og scones
Handle nå: Wüsthof Classic Cleavers, $ 99,95 - $ 119,95, williams-sonoma.com .
