Hvordan lage det perfekte kjøttbrødet

Testkjøkkenets hemmeligheter for å få denne komfortmatklassikeren akkurat.

Noen få ydmyke, men innflytelsesrike triks gjør vår klassiske kjøttdeig grundig moderne: Bruk grovkvernet biff til en saftigere bit, forkok grønnsakene slik at de er møre (ikke grøtaktig eller knasende), og form den på en arkpanne å invitere en karamellisert skorpe, uansett hvordan du skjærer den. Her er vår nye klassiske kjøttdeigoppskrift og to smakfulle og helt forskjellige versjoner.

hvordan holde friske blomster

Tips: Strøm opp matprosessoren for å gjøre et raskt arbeid med å hakke grønnsaker og gjøre daggamle brød til myke brødsmuler for kjøttdeig.

RELATERT: HVORDAN LAGE DEN ULTIMATE LASAGNA

Handleliste

• Daggamle hvitt brød eller vanlige brødsmuler
• 1 gul løk
• 1 middels gulrot
• Selleri
• Ekstra jomfru olivenolje
• Frisk timian
• Worcestershire saus
• Kyllingbuljong med lite natrium
• Ketchup
• Lysebrunt sukker
• 2 pund grovmalt chuck, helst 85 prosent mager
• Store egg

Kok grønnsakene

Forvarm ovnen til 350 °. Hvis du ikke bruker kjøpte brødsmuler, kan du rive 2 skiver brød i biter; puls i en kjøkkenmaskin for å lage fine smuler og sett til side. Skjær løk, gulrot og 1 selleristengel i biter, puls deretter i kjøkkenmaskin til den er finhakket (eller gjør det for hånd). Varm opp 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy. Tilsett grønnsaker, 2 ss hakkede timianblader og 1 ts kosher salt til skillet; kok, rør av og til, til grønnsaker har myknet, ca 8 minutter. Rør inn 3 ss Worcestershire saus, 1/4 kopp buljong og 1/4 kopp ketchup. Fjern fra varme; la avkjøles helt.

Forbered kjøtt og glasur

I en liten bolle, rør sammen 1/2 kopp ketchup og 1 ss brunt sukker; sette til side. I en stor bolle kombinerer du vegetabilsk blanding med malt chuck, 1 lettvispet egg, 1/2 kopp reservert brødsmuler, 2 ts salt og 1/2 ts nykvernet pepper. Bland med hendene til de er godt kombinert.

Brunt sukker sødme og ketchups syre skaper denne enkle, pangete glasuren. For en krydret vri, bytt ut ketchupen med Heinz Chili Sauce.

Bake og la avkjøles

På et ristet bakeplate, form kjøttblandingen til et brød som er 10 tommer langt, 4 tommer bredt og 2 tommer høyt, og pakker godt for å forhindre sprekker. Frakk topp og sider med glasur. Stek til toppen er karamellisert og et termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 165 °, 55 til 65 minutter. (Hvis toppen brunes for fort, telt med folie.) La avkjøles i minst 25 minutter, og server deretter med trøstende sider, som potetmos og sautert broccolini.

Få testkjøkkenets favoritt kjøttdeigoppskrift

Flere brød å elske

Er du gal på kjøttdeig? Vurder deretter å legge til to nye på denne familie-middagsfavoritten til hverdagsrutinen. Disse vriene på klassikeren vil sikkert tilfredsstille selv den mest kresne ganen i hjemmet ditt.

Bacon-Cheeseburger kjøttbrød

Utelat gulrot, selleri og timian, og bruk 2 løk. Rett før du lager brød i trinn 3, brett forsiktig 1½ kopp revet cheddar i kjøttblanding. Pensle brød med halvparten av glasur, og topp deretter med 8 skiver (6 unser) bacon, overlappende litt og tuck ender under. Pensle gjenværende glasur over baconskiver. Stek som beskrevet i trinn 3, og server skiver på boller, med isbergsalat og russisk dressing.

Få oppskriften Bacon-Cheeseburger Meatloaf

Tyrkia kjøttdeig med Hoisin Glaze

Erstatt gulrot, selleri og timian med 2 ss hakket hvitløk og fersk ingefær; bytt inn 1 ss soyasaus med redusert natrium og 1 ts ristet sesamolje til Worcestershire. I trinn 2, for glasuren, erstatt ketchupblandingen med 1/4 kopp hver ketchup og hoisinsaus. Erstatt biff med malt kalkun (85 prosent magert) og rør inn ½ kopp finhakket koriander. I trinn 3 dryss du kjøttdeig med sesamfrø før du baker som anvist. Server med Bibb-salat, gulrotbånd og koriander, eller med en pepperaktig brønnkarse-salat.

Få Tyrkia kjøttdeig med oppskrift fra Hoisin Glaze

Kommentarer