Kvartaler en kyllingveiledning

Du finner forutskårne kyllingkvartaler i matbutikken, men du sparer penger og har mer kontroll over resultatet hvis du kutter opp en hel kylling selv. Det tar ikke mye ekstra tid eller krefter.

Skill bena

Snu kyllingbrystsiden opp. Trekk benet forsiktig fra kroppen, og skjær deretter mellom lår og kropp for å avsløre hoftesokkelen; skjær gjennom skjøten for å fjerne beinet. Gjenta med gjenværende ben.

hvorfor sover vi med lukkede øyne

Fjern ryggraden

Løft opp kylling og kutt nedover gjennom ribbe buret og deretter skulderleddene for å skille brystet fra ryggen (lag ryggraden for å lage lager).

Del brystet

Skjær langs hver side av beinet i midten, og skjær gjennom ribbe buret. Delt bærearm i to med hæl på kniven. Separate brysthalvdeler.

Forbered deg på steking

For den sprøeste huden, la kyllingen stå ved romtemperatur, avdekket, 1 time før matlaging. Tørk stykker med papirhåndklær slik at huden ikke damper i ovnen.

For flere teknikker for kyllingprep og oppskrifter, se vår Kylling Playbook.

Kommentarer