Sesamolje, forklart: Hva er forskjellen mellom ristet og ristet?

Her er nedgangen på hver olje og når du skal bruke dem til matlaging eller som etterbehandlingsolje.

En essensiell ingrediens i asiatisk matlaging, sesamolje er en av de mest unike, duftende og rik-aromatiserte oljene du kan ha i pantryet ditt. Den litt søte, nøtteaktige smaken gir dampet grønnsak dybde og gir varme notater til salater og vinaigretter; det tilfører intriger til popcorn eller iskrem.

Sesamfrøolje er avledet av sesamfrø (Tanzania er verdens største produsent), og kommer i to varianter: vanlig og ristet. Hjemmekokker bør imidlertid merke seg at de ikke kan byttes ut.

bør du laminere vaksinekortet ditt

RELATERTE: DE BESTE TILBEREDNINGSOLJENE OG HVORDAN DU BRUKER DEM

hva er anne hathaways virkelige navn

Vanlig, ristet sesamolje (ofte bare merket 'sesamolje') er laget av rå, presset sesamfrø. Den har et relativt høyt røykpunkt (410 grader), slik at du kan bruke det som med andre nøytrale oljer, som raps eller druesteiner . Nå for vanlig sesamolje hvis du er grunne steking eller steking; det er en solid universalolje.

Så er det ristet sesamolje - som nesten er en helt annen ingrediens. Det er laget av ristede (eller stekte) sesamfrø, og dette tilsynelatende mindre trinnet endrer oljens smak kraftig. Det er samtidig delikat og komplekst, siden oppvarming av frøene før du trekker ut oljen, forbedrer smaken (akkurat som å riste nøtter, krydder og frø før du lager mat med dem, trekker frem smaken).

RELATERTE: NEDTAKET PÅ PLukkING og gjæring

hva du skal få til en forlovelsesfest

Mørkere i farge enn vanlig sesamolje, ristet sesamolje er også dyrere, men litt går langt. Ikke bruk den til steking; siden den allerede har en så rik smak, vil oppvarming av den igjen gi den en brent, litt bitter smak. Drypp det i stedet sparsomt over mat, som krydder, rett før du serverer dem. Tenk: stekt ris, nudelsupper, steker og dampede grønnsaker. Det er også fantastisk i asiatiske sauser og salatdressinger.

Begge varianter av sesamolje selges i de fleste supermarkeder, sammen med andre matoljer, og du kan finne dem for rundt $ 7 til $ 12.

Kommentarer