Hva er brunt smør? I tillegg er våre favorittmåter å lage mat og bake med det

Noen kaller det flytende gull; vi sier dette en-ingrediens-underet er et hemmelig våpen for matlaging og baking.

Det føles som et magisk triks hver gang. Brunt smør er en enkel saus med en ingrediens, et kokketriks som kan forvandle alle slags oppskrifter, smakfulle og søte. På få minutter, en pinne av usaltet smør smelter, deretter småkoker og sputter, forvandlet til en berusende duftende og umulig silkemyke saus. Så snart skummet avtar, blir melkefaststoffene mørkere og faller til bunnen av pannen, det er nøkkelen til at du har truffet sweet spot. Det er ingen overraskelse at franskmennene kaller det peanøttsmør , eller 'hasselnøtsmør', da det er slik kjøkkenet ditt vil lukte når du lager det. En umiskjennelig nøtteaktig aroma fyller luften, og du er godt på vei til bedre, dristigere mat.

Lær hvordan du lager brunt smør og bli inspirert av de mange deilige måtene å bruke det på kjøtt, fisk, grønnsaker, pasta og i desserter.

I slekt: Hvorfor Ganache er vår favoritt oppskrift med to ingredienser

Hvordan lage brunt smør

Følg denne metoden, ved å bruke mengden smør som trengs til oppskriften, for å lage deilig brunt smør hver eneste gang: Smelt smør i en kjele over middels høy. Når det koker, reduser varmen til middels; la det småkoke til det er skummende. Fortsett å lage mat, rør av og til og skrap bunnen av pannen til skum avtar, smør blir gyldenbrunt med en nøtteaktig aroma, og melkefaststoffer skiller seg ut i brune flekker som synker til bunnen, 2 til 7 minutter (avhengig av mengde). Fjern fra varme; overfør straks til en varmebestandig bolle med mindre annet er oppgitt i oppskriften (smør kan brenne hvis det blir igjen i den varme pannen).

Hvordan bruke brunt smør

Nå vet du hvor enkelt det er å lage brunt smør, du vil bruke det til vanlig. Her er noen av våre favorittoppskrifter som bruker brunt smør, men vet at du ikke trenger en oppskrift for å bruke den i matlagingen. Prøv dryppende brunt smør over kokt kylling eller fisk eller fortsatt varm polenta, risotto eller potetmos .

Pro-tips: For å garantere at du alltid har brunt smør for hånden for å forbedre bakverk, sauser og mer, lag et stort parti og frys det i isterningsbrett

tetting av betongbenkeplater med polyuretan

Posjert laks, spinat og potetsalat

Posjert fisk er ikke fremmed for en duskregn av brunt smør, men i denne oppskriften er det den hemmelige ingrediensen i salatdressingen: Dijon, sjalottløk og sherryeddik emulgerer med sausen og gjør den til et fløyelsaktig, pittig motpunkt som binder hele retten sammen.

Få oppskrevet laks, spinat og potetsalat

stemplet betong bassengdekk kostnad

Kyllingkake med brunsmørskorpe

Akkurat når du trodde du ikke kunne forbedre potte, kommer brunt smør og hever baren med mer smak, mer flass og mer nuttiness enn en skorpe noen gang har tilbudt.

Hent Chicken Potpie med Brown-Butter Crust Oppskrift

Apple-kardemomme brunsmør nederlandsk baby

Nutty brown butter er den beste følgesvennen til en av de mest imponerende frokostmatene du kan lage hjemme, den nederlandske babyen. Også kalt en tysk pannekake, gleder denne gleden seg til store høyder mens du lager mat, med sidene som klatrer og strekker seg ut over kantene på pannen. Smøret bærer kardemommens krydret smak til hver bit, og varmer opp hver kile med kokt eple, helt neste nivå brunsj!

Få Apple-Cardamom Brown-Butter Dutch Baby Oppskrift

Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Smørbakst blir enda mer smakfull når smøret er brunet. Disse godbitene er enkle å tilberede, og smørrikdommen skinner et lys på en komplementær ingrediens - sitron.

Få oppskriften på Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Kommentarer